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Rotkohl fein hobeln. Öl erhitzen, Zwiebel andünsten und Rotkohl anschmoren, Apfelwürfel zugeben, Saft angießen und würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Wenn es mal schneller gehen muss: TK-Rotkohl oder aus dem Glas verwenden! Gemüsebrühe aufkochen, Polenta mit dem Schneebesen zügig einrühren und 15 Min. ausquellen lassen. Abkühlen lassen. Ei, Crème fraiche und Gewürze unter rühren. Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit Sahne, Brühe und Mehl pürieren. In eine gefettete Auflaufform zuerst den Rotkohl einschichten, dann Polentanocken (mit zwei Löffeln abstechen) und zuletzt die Sahnesoße darüber verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Min überbacken. Karotten-Aprikosen-Curry 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 kg Möhren 200 g rote Linsen* 600 g gelbe oder rote Paprikaschoten 100 g getrocknete Aprikosen* 300 g Maiskörner (TK oder Dose) 300 ml naturtrüber Apfelsaft 400 ml Gemüsebrühe 3 EL Öl* 3 TL Curry (z. El Puente)* Salz, Pfeffer (z. El Puente)* 200 g Crème fraiche 2 TL Senf 5-6- EL Mangokonfitüre* (z. von gepa) oder Mango-Mus *aus Fairem Handel Aprikosen einweichen.
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