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Zutaten: Portionen: 1 Weißkohl 1 Zwiebel 500 g Hackfleisch (gemischt) 2 TL Kümmel 2 TL Zucker 1000 ml Wasser Öl zum Braten Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Für den Schmorkohl nach DDR-Rezept Weißkohl halbieren und Strunk entfernen. Dann den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Schritt 2 Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln. Schritt 3 Anschließend das Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen und den Weißkohl darin scharf anbraten. Danach die Zwiebel zugeben und beides 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Schritt 4 Zeitgleich in einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch scharf darin anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit zum Weißkohl geben. Schritt 5 Nun den Zucker zum Kraut geben und verrühren. Danach alles mit dem Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Kohl schön weich ist. Gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schichtkohl oder Schmorkohl von Backpflaume72 | Chefkoch. Zu unserem Schmorkohl nach DDR-Rezept werden ganz klassisch Salzkartoffeln serviert.
1. Den Weißkohl vom Strung befreien und in Streifen schneiden. Die Magarine in einer Pfanne erhitzen und den Kohl hinein geben und anschmoren bis er leicht Farbe bekommt, danach mit der Brühe ablöschen und würzen. Leicht weiterköcheln lassen bis er gar ist. Schmorkohl rezept ddr recovery. 2. Das Hackfleisch würzen und mit dem Ei vermengen, eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Hack, Löffelweise hineingeben und anbraten bis es etwas Farbe hat unter den Kohl heben und mit Salzkartoffeln servieren. Wer möchte kann dieses noch mit einem Löffel Butter verfeinern.
Zuerst das Hackfleisch mit den Eiern, eingeweichtem Toast, gewürfelten Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten als wolle man Bouletten machen. In einem Bräter die Margarine auslassen und das fertige Hackfleisch in einem Klumpen reingeben und anbraten. Man kann auch Klößchen formen und anbraten, aber den Aufwand spare ich mir, da beim Durchrühren schon unterschiedlich große Klößchen entstehen. In der Zwischenzeit den Weißkohl in kleine Flecken schneiden und in einer gesonderten Pfanne portionsweise schön braun anbraten. Rezept für leckeren Schmorkohl. Das Hack im Bräter wird nun auch zwischendurch immer wieder umgerührt, damit nichts anbrennt, notfalls einen Schluck Wasser zugeben. Wenn der Kohl in der Pfanne fertig geschmort und schön braun ist, diesen dann ebenfalls in den Bräter geben und die nächste Portion Kohl braten, bis der komplette geschmorte Kohlkopf dann im Bräter seinen Platz findet. Nun mit Wasser auffüllen, bis alles gerade so bedeckt ist. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.