Als Beilagen eignen sich ganz verschiedene Sachen, ganz nach eurem Geschmack. Auf dem Foto hatten wir einen Steckrüben-Pastinaken-Stampf mit Apfel, aber alle gängigen Kartoffelbeilagen von Knödel bis Salzkartoffeln passen natürlich auch. Die Zubereitung dauert eine Weile- vor allem, weil die Soße lange köcheln muss. In der Zeit kann man sich entweder entspannt um die Beilagen kümmern oder sich mit einem Buch aufs Sofa kuscheln. Die Soße kann man natürlich auch prima in größeren Mengen kochen und einfrieren. Zutaten für 4 Portionen Für das Fleisch: ca. 1 kg Rehrücken (ausgelöst, d. Rehrücken ohne knochen braten hat. h. ohne Knochen gewogen – das macht euch der Metzger in der Regel so fertig) 10 Wachholderbeeren Salz/Pfeffer einige Zweige Thymian etwas Butterschmalz oder Öl zum Anbraten 1-2 EL Butter Für die Soße: 1-2 Möhren 1 faustgroßes Stück Knollensellerie 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark 500 ml trockenen Rotwein (kein barrique-Wein) 300 ml Fleischbrühe (am besten Wildfond) Salz, Pfeffer 1-2 EL Johannisbeergelee ggf.
Wenn man genug Zeit hat lohnt es sich, immer wieder etwas Rotwein und Fond nachzuschütten…so etwa 30-60 Minuten lang. Es ist aber nicht unbedingt notwendig, auch das Einkochen des ersten Ansatzes reicht aus für eine leckere Soße. 6. Die leicht eingekochte Soße durch ein Sieb geben, dabei kann man das ausgelaugte Gemüse etwas ausdrücken. Wer eine Passiermühle hat, kann die natürlich benutzen. Die aufgefangene Soße kommt dann zurück in den Topf und kann mit Salz und Pfeffer noch abgeschmeckt werden. Wenn sie für euren Geschmack etwas dünnflüssig ist, könnt ihr etwas Speisestärke (ca. 1 TL, gelöst in 3 EL kaltem Wasser) zugeben und die Soße nochmal aufkochen. Die Soße kann in diesem Zustand problemlos einfach im Topf bleiben bis das Fleisch und alle Beilagen fertig sind- bei Bedarf einfach nochmal etwas erhitzen. Rehrücken ohne knochen braten zu. Sollte die in der Zwischenzeit etwas fest werden, helfen 1-2 Schluck vom übrigen Wildfond. Zubereitung Fleisch: 1. Ähnlich wie auch manchmal bei Schweinefilet könnten noch weiß-silbrige Häutchen am Fleisch sein.
Rehrücken im Speckmantel (Quelle: Ostholt/DJV) Rehrücken im Speckmantel Home Rezepte Wenn junge Jäger kochen wird's deftig. Gut gewürzter Rehrücken mit einem saftigen Speckmantel, so lautet ein weiteres Rezept aus unserer Kategorie "Bock auf! Kochen! ". Zubereitung Zubereitiungszeit Minuten: 15 1. Rosmarin, Thymian- und Majoranblätter fein wiegen. Wachodlerbeeren und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Alles mit dem Senf und dem Estragon zu einer Gewürzpaste vermischen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit der Gewürzpaste bestreichen und mit den Speckscheiben umwickeln. 2. Rehrücken ohne Knochen - Metzgerei Böbel. Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin gut anbraten. Im Backofen für zirka 60 Minuten garen. 3. Den Bräter aus dem Backofen nehmen. Das Fleisch herausnehmen und warm beiseitestellen. Den Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen und reduzieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter binden.
13 Mai - 14 8:00 Mai 14 - 8:00 Nachtdienstgruppe 4 Heute haben die Apotheke im Pro, Schutzengel-Apotheke, Apotheke solarCity, Sonnen-Apotheke und Bären-Apotheke Nachtdienst. Nachtdienst 13 (Freitag) 8:00 - 14 (Samstag) 8:00 Details Apotheke im Pro Lindengasse 16 (Urfahr) (0732) 71 26 14 Schutzengel-Apotheke Herrenstraße 2 (0732) 77 82 27 Sonnen-Apotheke Franckstraße 36 (0732) 65 50 54 Bären-Apotheke Wegscheiderstr. 3 (Neue Heimat) (0732) 38 22 70 Calendar GoogleCal
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Aktuell: Notdienst der Linzer Apotheken für das Wochenende! Samstag, 29. August 2020 Notdienstgruppe: 6 Apotheke Freindorf 4052 Freindorf, Traunuferstraße 23 Tel. 0732 / 30 14 15 Froschberg-Apotheke 4020 Linz, Ziegeleistraße 70 Tel. 0732 / 65 70 05 St. Markus-Apotheke 4040 Linz, Leonfeldnerstraße 133 Tel. 0732 / 73 12 52 Zum Schwarzen Adler 4020 Linz, Landstraße 16 Tel. 0732 / 77 24 30 Sonntag, 30. August 2020 Notdienstgruppe: 7 Columbus-Apotheke 4030 Linz, Vogelfängerweg/Ecke Bauerstraße 15 Tel. Apotheke nachtdienst linz. 0732 / 38 12 00 Einhorn-Apotheke 4020 Linz, Wiener Straße 53 Tel. 0732 / 65 20 17 Hessenplatz-Apotheke 4020 Linz, Schubertstraße 1 Tel. 0732 / 77 92 59 Resch-Apotheke 4040 Linz, Rudolfstraße 13 Tel. 0732 / 73 11 21 Alle Angaben ohne Gewähr! Apotheken-Notdienst: Von 08:00 bis 08:00 Uhr des folgenden Tages. Hinweis: Apothekenruf 1455 in ganz Österreich zum Ortstarif! Ohne Vorwahl 24 Stunden am Tag und 365 Tage im Jahr! Jetzt online! Die Linzer Corona-Ampel: Echtzeit Nachrichten aus Linz an der Donau gibt's auch auf instagram!
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