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Lamm mit Kartoffeln und Schalottenconfit aus dem Ofen ein leckeres Geschmacks-Erlebnis. Zutaten für 4 Portionen Lammkarree: 2 Knoblauchzehen 1 kg Lammkarree 1 Stängel Rosmarin Salz & Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl Schalotten-Confit: 200 g Schalotten 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 200 ml Weißwein Salz 1 EL Aceto balsamico bianco 1 TL Himbeerkonfitüre Ofenkartoffeln: 1 kg kleine Kartoffeln Salz & Pfeffer aus der Mühle So geht's Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und halbieren. Blättchen vom Rosmarin abzupfen und klein hacken. Lammkarree aus dem Ofen mit Kartoffelplätzchen und Gemüse - Rezept - kochbar.de. Die Kartoffelhälften auf ein geöltes Backblech setzen, die Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln, salzen, mit Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln und mit einer Prise Salz verreiben. Die Blättchen vom Rosmarin abzupfen und klein hacken. Den Lammrücken mit dem Knoblauch einreiben, salzen, pfeffern und mit den Rosmarinblättchen bestreuen. In einer Ofenfesten Form das Olivenöl erhitzen und das Lamm darin von allen Seiten anbraten.
Schneiden Sie jetzt den Fettdeckel mit einem scharfen Messer so ein, wie Sie am Ende auch das Lamm anschneiden werden. So kann das Fett besser austreten und der Fettdeckel wird am Ende im Ofen schön kross. Geben Sie jetzt etwas Olivenöl in die heiße Pfanne und braten Sie das Lammkarree, angefangen bei der Fettseite, von allen Seiten scharf an. Nehmen Sie es nach dem Anbraten aus der Pfanne und legen es zur Seite. Lammbraten mit Kartoffel - Rezept | GuteKueche.at. Jetzt kann die Marinade rundherum aufgetragen werden. Lassen Sie beim Marinieren den Fettdeckel aus. Da dieser zum Schluss mit starker Oberhitze kross gebacken wird, würde die Marinade verbrennen und bitter werden! Wenn das Fleisch mariniert ist, können Sie alle Zutaten für das Pfannengemüse, welches vorab gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten worden ist, in die Pfanne in der zuvor das Lamm angebraten wurde. Den Knoblauch können Sie entweder fein würfeln oder anpressen und ganz in die Pfanne legen. Dann hat am Ende jeder die Möglichkeit die Knoblauchzehen bei Bedarf auszusortieren.
Hier finden Sie feine Lammbraten, geschmorte Rinderschulter, … Lammkarree – das klassische Rezept 3, 82 von 5 Sternen, basierend auf 71 abgegebenen Stimmen. Loading...
9. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, Beilage noch kurz warm halten. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundherum kurz nachbraten. 10. Den Dip nochmals abschmecken, die Kresse abbrausen, trocken schütteln und vom Beet schneiden. Das Fleisch aufschneiden, mit der Kartoffel-Beilage, Dip und Kresse anrichten. Übersicht aller SWR Rezepte