Der Grillvorgang Auf den Grillvorgang kommt es an: Die Aufstellung des Mutzbraten-Grillgerätes sollte bei Wind so erfolgen, dass die Motoren in die Richtung zeigen, aus der der Wind kommt. Dadurch wird verhindert, dass das Bratgut einseitig und ungleichmäßig gart. Außerdem verhindert der Wind einen zu großen Hitzestau an den Motoren. Es empfiehlt sich, vor dem Anbringen der Motoren und Spieße am Grillgerät ein Feuer aus 6-8 Holzscheiten im Mutzbratengrill zu entzünden und dieses soweit abbrennen zu lassen, bis nur noch kleine Flammen und ein Glutbett übrig sind, auf das dann einzelne Holzscheite Stück für Stück nachgelegt werden, um das Feuer kontinuierlich auf kleiner Flamme zu halten. Erst dann sollten Spieße und Motoren eingehängt und zugeschaltet werden. Mutzbraten rezept grill 1. Dosiertes Feuer ist der Schlüssel zum Erfolg! Wenn nach ca. 15 Minuten das Fleisch noch nicht wie gebraten aussieht, hatte das Feuer die richtige Stärke, denn die Hitze zieht in dieser Zeit erst in das Fleisch bis zur Mitte ein, bevor dieses seine Gartemperatur erreicht.
Das Birkenholz Das Holz der Birke enthält typische Bestandteile, die seinem Rauch bei der Verbrennung ein einzigartiges Aroma verleihen, welches sich auf das Fleisch des Mutzbratens überträgt. Dadurch erhält dieses Gericht seinen besonderen, unverwechselbaren und intensiven Geschmack. Dazu ist es erforderlich, dass das Birkenholz eine gewisse Restfeuchte enthält. Sollte nur völlig ausgetrocknetes Birkenholz zur Verfügung stehen, so empfiehlt es sich, dieses vor dem Grillen für ca. 30 Minuten in einem Eimer mit Wasser zu befeuchten, damit sich dann bei der Verbrennung noch etwas Rauch entwickelt. Eine Scheitlänge von 20-30 cm und ein Durchmesser von 2-4 cm sind optimal für die von uns angebotenen Geräte für 14, 28 oder 52 Portionen. Das passende Birkenholz erhalten Sie ausschließlich zur Abholung an unserem Standort in Schmölln zum Preis von 7, 95 €. Pro Sack, je nach Trocknungsgrad, ca. Mutzbraten - Holzplatz-BBQ. 12 - 15 Kg. Alternativrezepte Mittlerweile gibt es zahlreiche Abwandlungen in der Zubereitung von Mutzbraten: Hier finden Sie nur eine Variante, praktiziert und empfohlen von Herrn Tobis Langer: Für ca 12-14 Portionen benötigt man 2, 5 kg Schweinekamm.
Die Stücke a' 200g werden gesalzen, gepfeffert und mit scharfem Bautzener Senf eingestrichen. Anschließend werden die portionierten Stücke mit viel Majoran paniert! Für etwa einen Tag wird das vorbereitete Fleisch in einem Liter Schwarzbier und 3-4 Knoblauchzehen eingelegt. Rezept mutzbraten auf dem grill. Die Zubereitung erfolgt in c a. 80-90 Minuten auf dem typischen Muzbratengrill. Serviert wird, wie gewöhnlich, mit Schwarzbrot und Sauerkraut. Im Anschluss ist ein guter Lauterbacher Tropfen zu empfehlen....
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