Must-have: Marcella Hazans "klassische italienische Küche" - Essen & Trinken - › Lifestyle Aktuelles Kochbuch Der Kochbuchklassiker ist endlich wieder auf Deutsch erhältlich An italienischen Standard-Kochbüchern herrscht wahrlich kein Mangel, darunter finden sich sehr brauchbare wie "Die echte italienische Küche" oder "Der Silberlöffel". Und trotzdem: In der persönlichen Sammlung fehlte bis jetzt eins, das man haben musste – allein, auf Deutsch war es seit einigen Jahren vergriffen und wurde auf Amazon nur mehr gebraucht um mehrere hundert Euro gehandelt. Es handelt sich um Marcella Hazans "Die klassische italienische Küche", ein Werk das nun glücklicherweise Ende November im Schweizer Echtzeit-Verlag neu aufgelegt wurde. Sie entscheiden darüber, wie Sie unsere Inhalte nutzen wollen. Ihr Gerät erlaubt uns derzeit leider nicht, die entsprechenden Optionen anzuzeigen. Bitte deaktivieren Sie sämtliche Hard- und Software-Komponenten, die in der Lage sind Teile unserer Website zu blockieren.
Marcella Hazan (* 15. April 1924 als Marcella Polini in Cesenatico, Emilia-Romagna; † 29. September 2013 in Longboat Key, Florida) war eine italoamerikanische Kochbuchautorin. Ihre Bücher, mit denen sie die traditionelle italienische Küche in den USA popularisierte, gelten als Standardwerke. Leben [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Marcella Polini wuchs in Cesenatico an der Adriaküste der Emilia-Romagna auf. Ihr Studium der Biologie schloss sie mit einer Promotion an der Universität Ferrara ab. Anfang der 1950er Jahre begegnete sie dem in Italien geborenen Victor Hazan, der in Manhattan aufgewachsen war, und heiratete ihn 1955 in ihrer Heimatstadt. 1956 wanderte das Paar nach New York aus, wo Marcella nach eigener Erzählung einen Kulturschock erlitt. Sie sprach kaum Englisch, hatte noch nie zuvor einen Supermarkt gesehen und vermisste die Märkte mit ihren frischen Lebensmitteln. Italienisches Essen galt zu dieser Zeit in den USA als etwas Exotisches. Das Paar zog in eine kleine Wohnung in Forest Hills, Queens.
Hardcover. Zustand: gut. 2001. Die Autorin dieses Buches gilt als Expertin für die klassische italienische Küche. Mit diesem außergewöhnlichen Buch legt sie ein Standardwerk der italienischen Küche vor, das über 450 traditionelle Rezepte für die perfekte Zubereitung der landestypischen Spezialitäten enthält. Ein umfassendes Handbuch für Hobbyköche und Profis, mit vielen Anweisungen und Ratschlägen für Produkte, Techniken und Zubereitungsarten. Marcella Hazan ist international Expertin und führende Autorität in Sachen italienische Küche. Mit diesem Kochbuch legt sie ein Kompendium ihres Wissens und ihrer mehr als zwanzigjährigen Erfahrung vor: umfassend, klar und anschaulich dargestellt. Erstmal vorab: ein wirklich gutes Kochbuch! Klassisch, un-trendy und unheimlich nützlich. Man kann auch schwierigere Sachen lernen, wie z. B. das Entbeinen eines ganzen Huhns für das Pollo Intero. Und wenn man DAS kann, traut man sich in Zukunft auch an andere Sachen ran. Zudem hat sich jedes Mal die Arbeit wirklich gelohnt.
Dann sofort den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Sauce hier mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und an mit der Holzkelle die Tomaten am Rand zerdrücken. 4. Nach 45 ist die meiste Flüssigkeit verkocht und die Butter schwimmt gülden obenauf. Nun die wabbelige Zwiebel entfernen und mit Salz und Zucker würzen. Wer die Sauce sehr fein mag, kann diese nun durch ein Sieb passieren. Ich habe es gern, wenn etwas Struktur vorhanden ist, also einfach kräftig umrühren und zu Pasta servieren. 5. Die Sauce schmeckt ganz klar und sehr intensiv und leicht süsslich nach Tomaten und extrem lecker - es braucht absolut kein weiteres Gewürz, keinen Käse nichts, das würde der Sauce auf keinen Fall gut tun. Diese Sauce ist wieder mal der Beweis, dass man aus sehr wenigen, aber qualitativ hochwertigen Zutaten etwas extrem leckeres zaubern kann.
2007 erwirbt das Töpferhaus ein Haus in Küttigen, in dem dann die Time-out Gruppe 6 Bewohner aufnehmen kann. Insgesamt hat das Töpferhaus Aarau nun also schon 26 Therapieplätze. Im Jahre 2009 erhält die Stiftung mit Daniel Aeberhard einen neuen Geschäftsführer. Zur gleichen Zeit wird ein Organisationsberater beigezogen. Das Angebot des Töpferhauses wird angepasst, das Leitbild soll überarbeitet und neue Wohnkonzepte umgesetzt werden. Dazu wird eine neue Kinderkleiderbörse eröffnet. Vereinsverzeichnis - Stiftung Töpferhaus Aarau. In Küttigen wird eine weitere Wohnung gemietet, um dem Wunsch nach mehr Raum nachzukommen. Die Produktion von Teigwaren wird wieder aufgenommen, wodurch die geschützten Arbeitsplätze erweitert werden können. Im Juni des letzten Jahres (2011) feierte die Stiftung Töpferhaus Aarau ihren 30. Geburtstag und weihte neue Räumlichkeiten ein. Weblinks [ Bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten] Leistungskonzept Töpferhaus Artikel über das Töpferhaus in der Aargauer Zeitung Juni 2011 Interwiev mit Benedikt Zimmermann, Leiter "Betreutes Wohnen" Küttigen
Kernteam... Michael Morskoi Kreiert Rezepte mit viel Liebe und Hang zum Perfektionismus. Der gelernte Koch und Diätist hat Chalira gegründet und führt es. Probiert gerne Neues, hat aber gerne auch Altbewährtes und mit viel Ausdauer Zubereitetes. Roger Lehner Ist da, wann immer man ihn braucht und oftmals bereits vorher. Produziert leidenschaftlich, organisiert und ist an der laufenden Mühle anzutreffen. Isst Chilischoten ganz und gerne anstelle des täglichen Apfels. Moritz Gemperli Die gute Seele im Haus, hat die Übersicht. Stiftung TÖPFERHAUS – Integration in der Arbeitswelt und Gesellschaft. Verpackt, verschickt und ist im Fabrikladen anzutreffen. Liebt gewürztes Gemüse aus der eigenen Gartenkooperative. Janina Lenzin Ist mit euch gerne in Kontakt- per Mail, SocialMedia oder hoffentlich bald persönlich an einem Event, wo sie dir ein Glas Wein einschenkt. Morgens liebt sie ihren Porridge mit Dunya, um würzig-rosig in den Tag zu starten. Daniela Moser Strukturiert die Prozesse von Chalira, gestaltete die neue Website und verkauft mit viel Herzblut und Engagement die Chalira Produkte an Märkte und Messen.
«Bis jetzt haben wir bereits 60 Kilo produziert», sagt der Töpferhaus-Leiter zufrieden. Wenn zwei Stärken zusammenkommen, könne eben richtig Gutes entstehen.