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Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Community-Experte Vegetarisch Die Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten. Es ist richtig, dass rohe Hülsenfrüchte giftige Lektine enthalten, die beim Kochen komplett zerstört werden. Bei Bohnen kann der Gehalt an Lektinen so hoch sein, dass man sich damit umbringen kann, und das kam in der Vergangenheit auch durchaus vor. Linsen enthalten sehr viel weniger Lektine als Bohnen. Genug rohe Linsen für eine letale Dosis kann man vermutlich gar nicht essen. Leichte Vergiftungserscheinungen sind bei hohen Mengen roher Linsen vielleicht möglich. Beim Keimen werden die Lektine abgebaut. Je länger sie keimen, desto mehr. Kann man linsensprossen roh essentials. Wie viele Lektine in deinen gekeimten Linsen noch übrig sind kann man nur wissen, wenn man nachmisst. Allerdings ist es relativ unwahrscheinlich, dass es noch genug ist, um Vergiftungserscheinungen hervorrufen zu können Wenn jemand vertrauenswürdig Auskunft geben kann, ist es die erwähnte Notrufstelle. Andere Quellen sind vielleicht nicht so zuverlässig.
Hallo Liebe Gute Frager / Gute Antworter. Ich bin mir momentan unschlüssig darüber ob man Linsen Sprosen Roh essen darf. Die Giftnotruf Zentrale hat mir versichert das Rohe Linsen nicht Giftig sind. Anderen Quellen im Internet zu folge sind Linsen wie alle Hülsenfrüchte Giftig. Hier ein kleiner Ausschnitt was ich im Internet zu Linsen gefunden habe 👇🏿,, Rohe Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen und Linsen enthalten beispielsweise giftige Lektine, die zu einer Verklumpung der roten Blutkörperchen führen können. Kochen zerstört diese Lektine. Da Hülsenfrüchte vor dem Verzehr auf jeden Fall gekocht werden, besteht also keine Gefahr. " 21. 06. 2016 Quelle:? Was ist jetzt die Wahrheit? Das auf dem Bild sind meine Linsen aus eigener Sprosen Zucht 🌿. Entschuldigung meine Kamera ist nicht sehr scharf. Der Hammer, Linsensprossen - Salat aus gekeimten Linsen mit Curkuma. Ist der Gehalt an Lektinen in Linsen sehr Hoch? Ich kann mir nicht vorstellen dass er sehr Hoch ist wo mir doch die Giftnotruf Zentrale versichert hatte das Linsen nicht Giftig sind. Ich wäre euch sehr Dankbar wen ihr mir Quellen senden könntet 👌.
Wow, ich muss Dir heute meine neue Kreation mitteilen – der absolute Hammer: Linsensprossen-Salat! Ich kann gar nicht aufhören mit schwärmen……und zu essen….. 🙂 Diese leckere Rezept benötigt allerdings etwas Vorbereitung, bzw. Vorausplanung: für den Linsensprossen – Salat musst Du die Linsen vorher ca. 2 Tage keimen lassen Zutaten: 1 Teller rote und schwarze gekeimte Linsen 1 daumengroßes Stück frischen Kurkuma, optional Kurkumapulver 3 Tomaten 1 Stück Lauch oder Schnittlauch ca. 1 EL naturtrüber Apfelessig nicht pasteurisiert oder Zitronensaft ca. Kann man linsensprossen roh essen germany. 1 EL Öl nach Belieben 3 TL Sole, optional frische Kräuter nach Belieben, bei mir waren es: Oregano, Thymian, Petersilie oder 1 Minitropfen naturreines ätherisches Oregano und/oder Thymianöl (oder Zahnstochermethode anwenden) Die Linsen über Nacht einweichen und ca. 1-2 Tage keimen lassen ( je nach Temperatur geht das recht schnell bei diesen kleinen Linsen). Für die Zubereitung die gekeimten Linsen in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten, bis auf die Kräuter vermixen und über die Linsen geben.
Die Linsensprossen soll man nicht roh essen und sie schmecken auch noch recht streng. Deshalb werden sie zwei Minuten blanchiert und über ein Sieb abgegossen. Nun schmecken die Sprossen nussig und leicht scharf. Ich streue sie gerne über Salate oder auf Kräuterquark. Sie sind schön knackig und halten sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Anleitung: Leinsamensprossen selbst ziehen Die Samen müssen zunächst 2 – 3 Stunden in Wasser quellen. Dann werden sie auf etwas Küchenpapier auf einer am besten wasserdurchlässigen Unterlage, zum Beispiel einem feinen Sieb oder Gitter, verteilt. Prinzipiell ist es auch auf einem Teller oder Ähnlichem möglich. Falls ihr einen Fettspritzschutz habt, funktioniert das darauf auch meistens sehr gut. Die Saat sollte immer feucht sein, aber nicht im Wasser schwimmen. Einmal morgens und einmal abends gießen reicht da in der Regel bei Zimmertemperatur und ohne zu lange, direkte Sonneneinstrahlung völlig aus. Wann sind die Sprossen/Keimlinge fertig? Linsensprossen. Es gibt prinzipiell drei verschiedene Keimstadien der Leinsaat, die verzehrt werden können. Bereits am ersten oder zweiten Tag ist der Keimprozess deutlich erkennbar. Die Keimlinge sind theoretisch nach 3 – 4 Tagen Keimzeit im Ganzen verzehrbar. Die weiterentwickelten Keimlinge mit bereits erkennbaren Sprossen (der oberirdische Teil der Pflanze mit Blattgrün) können nach ungefähr 6 Tagen ebenfalls im Ganzen geerntet werden.
Was passiert mit Lektinen und mit Phytinsäure beim Keimen? Pflanzliche Lebensmittel enthalten immer auch so genannte Antinährstoffe, die der Pflanze das Überleben sichert – beispielsweise dem Schutz vor Krankheiten und Schädlingen dienen. Solche Antinährstoffe sind Lektine und Phytinsäure, die auch als gesundheitsschädliche Inhaltstoffe bezeichnet werden. Phytinsäure ist von vielen Vollkornkritikern gefürchtet, weil sie Mineralstoffe wie Eisen und Zink an sich bindet – diese Verbindungen nennt man Phytate. Kann man linsensprossen roh essen mit. Je nach Linsensorte kommt sie in Konzentrationen von 0, 1 bis 6 Prozent vor. Auch bei Getreiden schwankt die Konzentration – leider gibt es dazu keine zuverlässigen Listen. Die gute Nachricht: Beim Keimen werden die Phytate gespalten und die Mineralstoffe wieder frei, auch die Phytinsäure wird abgebaut. Lektine (Hämagglutinine) sind Proteine, die sich unter anderen an rote Blutkörperchen binden, sie verklumpen und dadurch den Sauerstofftransport hemmen. Inzwischen geht man aber auch von positiven Effekten der Lektine aus – sie sollen einen positiven Effekt zur Vorbeugung verschiedener Krebserkrankungen aufweisen.