D raußen weht und stürmt es ganz schrecklich. Zum Glück hab ich heute frei und kann mich in meiner Küche verkrümeln. Bestimmt ausgelöst durch das herbstliche Wetter überkam mich heute Mittag dann auch glatt das unbändige Verlangen nach Pilzen. Und da war doch dieses eine Rezept? Ja … eines mit Polenta, mit Pilzen und Tomaten. Mit einem leichten Hauch von Zitrone … Irgendwo in meiner liebsten Kochzeitschrift. G esucht, gefunden. Polenta mit Pilzen & Tomaten reicht für etwa 4 Portionen 500 ml Gemüsebrühe 300 ml Milch (laktosefrei) 200 g Minuten-Polenta / Maisgrieß 1 kleine Bio-Zitrone 1 EL Olivenöl 1 kleine Handvoll Basilikum 400 g Champignons 400 g Tomaten 200 ml SojaCuisine (Hinweis: mit dem HaferCuisine-Versuch von heute war ich nicht ganz so glücklich) 1 TL Thymian 1 TL Paprikapulver Salz & Pfeffer P esto vorbereiten. Dazu die Schale der Zitrone abreiben und mit dem Olivenöl vermischen. Das Basilikum klein hacken und einrühren. Gegebenenfalls etwas Flüssigkeit (Öl oder Wasser) ergänzen.
Nun rührt Ihr den Parmesan und die Butter in die Masse ein und lasst sie etwas abkühlen. Dann rührt Ihr noch schnell die beiden Eigelbe unter. Jetzt schmeckt Ihr die Polenta mit Salz ab und streicht sie dann etwa 1-2 cm dick in eine flache geölte Form, damit sie fest wird. Wenn die Polenta erkaltet und fest ist, stecht Ihr mit einer Form Taler aus. Ihr könnt auch mit den Händen die Taler formen, ähnlich wie Frikadellen. Danach ölt Ihr die Polentataler von beiden Seiten gut ein und backt sie direkt in einer Pfanne oder grillt sie bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben. Während die Polenta fest wird könnt Ihr Euch um die geschmolzenen Tomaten und die Pilze kümmern. Zutaten für die geschmolzenen Tomaten: Eine handvoll Cocktailtomaten 1 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Pfeffer Frischer Thymain 1 Esslöffel Balsamico Essig 1 Prise Salz Gebt alle Zutaten zusammen in eine feuerfeste Form und stellt sie bei 180-200 Grad für 10 Minuten bei indirekter Hitze auf den Grill (mit geschlossenem Deckel), oder in den Backofen.
Wir laden dich daher herzlich zu uns ins Restaurant ein und möchten dich von unserer Kochkunst sowie von unseren Gewürzmischungen überzeugen! Coppers Bar & Kitchen Friedrich-Ebert-Allee 1 22869 Schenefeld Schleswig-Holstein Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag 12:00 – 22:00 12:00 – 22:00 12:00 – 22:00 12:00 – 22:00 12:00 – 24:00 12:00 – 24:00 12:00 – 22:00 12:00 – 21:30 12:00 – 21:30 12:00 – 21:30 12:00 – 21:30 12:00 – 2200 12:00 – 22:00 12:00 – 21:30
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