Dieses Mal wird es herzhaft – und einfach. Das sind mir die liebsten Rezepte. Die meisten meiner Beiträge drehen sich ja eher um das süße Thema. Das hat den einfachen Grund – ich koche nicht gerne. Irgendwann habe ich eingesehen, dass eigentlich jeder in meiner näheren Umgebung besser kocht als ich. Das ist auch o. k. – nur manchmal möchte ich doch meinen Lieben mit einem schönen Abendessen Daheim willkommen heißen. Lachs blätterteig quiche pan. Aus dem Grund müssen solche Gerichte dann auch einfach und schnell sein. Und wenn der Backofen zum Einsatz kommt fühlt es sich ja auch wieder eher wie Backen als Kochen an. Meine Zufallswahl fiel auf eine altbewährte Lachs-Brokkoli-Quiche. Die Kombination ist erprobt, die Zutaten sind überall zu haben – o. – wird gemacht. Einen Blätterteig herzustellen ist nicht wirklich ein Hexenwerk. Die Herstellung der zwei benötigten Teige geht extrem schnell, das Ausrollen erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl und man muss sich merken, in welche Richtung man als nächstes ausrollt – aber ansonsten – ausrollen falten kühlen ausrollen falten kühlen…tja und trotzdem habe ich dieses Mal den Blätterteig gekauft.
Den Spinat in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer Reibe abreiben. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft auffangen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Den frischen Lachs unter kaltem Wasser abwaschen, mit einem Küchentuch abtupfen, das Filet mit einem scharfen Messer von der Haut lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lachs Quiche mit Blätterteig Rezepte - kochbar.de. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Den Spinat gut ausdrücken, in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Den Schmand, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Dill und die Eier zum Spinat geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine Quicheform mit etwas Butter ausfetten. Den Blätterteig ausrollen, in die Quicheform legen und den Teig an den Rändern der Form hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Ofen auf 200° vorheizen. Die Arbeitsplatte mit wenig Mehl bestreuen, je 3 Blätterteigplatten übereinanderlegen und überlappend nebeneinander legen, dann mit einem Nudelholz ca. 2 cm größer als die Form ausrollen. Den Teig in die Form legen, sodass ein ca. 2 cm hoher Rand nach oben steht. Spinat mit einer Gabel gut auspressen und mit einem großen Messer grob zerschneiden. Mit den Lachsstücken mischen und auf dem Teig verteilen. Die Eiermasse gleichmäßig darübergießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 25-30 Min. Quiche Lorraine mit Fertigem Blätterteig und Lachs Rezepte - kochbar.de. goldgelb backen. Heiß servieren, am besten mit einem frischen grünen Salat.
Teig entrollen und von einer kurzen Seite einen 7–8 cm breiten Streifen abschneiden. Form mit beiden Teigstücken auslegen, dabei die Nahtstelle mit kaltem Wasser anfeuchten und gut zusammendrücken. 5. Lachs und Brokkoli auf dem Teig verteilen. Mit Zitronen-Crème-fraîche übergießen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. 6. Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen, am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 7. Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Quiche mit Blätterteig und Frischem Lachs Rezepte - kochbar.de. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Knoblauch ganz kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Garnelen auf der Quiche verteilen oder dazureichen. Dazu schmeckt ein grüner Salat. Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein Sauvignon blanc oder Chardonnay. Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 420 kcal 24 g Eiweiß 28 g Fett 15 g Kohlenhydrate
Die pure Faulheit – wobei – ich hab das Wetter vorgeschoben – je wärmer es in der Küche ist – desto öfter muss man den Teig wieder zum Kühlen in den Kühlschrank legen. Bis man dann alle Touren durch hat kann das schon mal ein paar Stunden dauern, wobei davon 95% Ruhezeit sind. Wie auch immer – schon allein der Gedanke an den Zeitaufwand hat mich abgeschreckt. Und der eingefrorene Blätterteigrest vom letzten Mal würde für dieses Rezept nicht reichen. Dazu kommt noch, dass ich kürzlich eine alte Folge meiner Lieblings-Fernseh-Köchin Nigella Lawson gesehen habe. Ihre Aussage, dass "…auch die besten Konditoren auf fertigen Blätterteig zurückgreifen…" hat mich dann zusätzlich beruhigt. Lachs blätterteig quiche aux poireaux. Wobei ich vermute, dass diese Aussage eher dazu diente, ihre eigene Gemütlichkeit zu rechtfertigen. Aber sei es wie auch immer – ich habe meinen Blätterteig gekauft. Puh – jetzt habe ich zwei Absätze lang über einen Blätterteig geschrieben, den ich NICHT gemacht habe. Ich muss mich mal zügeln. Jetzt aber zum Rezept – wobei Rezept etwas hoch gegriffen ist – eher Serviervorschlag: Zutaten: 1 Packung Blätterteig 250 gr.
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