Alles rundherum scharf anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Ist der Weißwein ungefähr zur Hälfte verkocht, kommen die Tomaten aus der Dose, sowie das Tomatenmark hinzu. Ebenso das Lorbeerblatt und der gehackte Oregano, etwas Salz und Pfeffer und dann kann alles bei kleiner Flamme erst einmal vor sich hin köcheln. In der Zwischenzeit kann man schon mal einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Nudeln in den Topf geben und die Pasta schön al dente kochen. Je nach Sorte dauert das etwa 9-11 Minuten, am besten die auf der Packung angegebene Garzeit beachten. Mittlerweile ist der Sugo auch schön sämig geworden und kann nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Pasta mit ricotta. Und jetzt kommt der Clou: die Pasta wird nach dem Abgießen zunächst mit dem Ricotta – und ggf. etwas vom Nudelkochwasser -, und anschließend mit dem Sugo vermengt. Der Ricotta nimmt der Soße nicht nur ein bisschen von der Schärfe, sondern stellt auch eine optimale Verbindung zwischen Pasta und Sugo her.
Was brauchen wir noch, außer leckeren Linguine? Ricotta natürlich. Das ist ein italienischer Frischkäse mit hohem Fettgehalt. Schmeckt wunderbar auf Pizza, im Tortellini Auflauf oder auch als Füllung für Cannelloni. Und ganz wunderbar als Unterlage für unsere Nudeln. Der Ricotta wird cremig aufgeschlagen. Ähnlich wie Sahne lässt sich Ricotta wunderbar, luftig locker aufschlagen. Schmeckt übrigens auch großartig auf einer getoasteten schreibe Baguette mit etwas Honig und Rosmarien, aber das nur am Rande. Cremig aufgeschlagener Ricotta bildet die Basis des Gerichts. Der Ricotta, abgeschmeckt mit etwas Salz bildet die Basis unserer Pasta. Darauf kommen die frisch gekochten Nudeln, mit etwas Zitronenabrieb, Salz und gutem Olivenöl. Pasta mit ricotta und tomaten. Gekochte Kichererbsen bringen eine interessante, Geschmackskomponente mit dazu und liefern außerdem Protein. Du kannst sie entweder selbst, frisch kochen oder die Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas nehmen. Frischer Feldsalat bildet die gemüsige Komponente und rundet das Gericht perfekt ab.
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Kurz zur Seite stellen. Die Kichererbsen abgießen und kurz abbrausen. Mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft sowie etwas Salz beträufeln und ebenfalls kurz zur Seite stellen. Schale der Zitrone mit einem Gemüseschäler fein abschälen. In sehr feine Streifen schneiden. Feldsalat waschen und putzen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft marinieren und abschmecken. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen. Ricotta mit einem Löffel auf dem Teller streichen. Pasta con ricotta & piselli - Pasta mit Ricotta und Erbsen — Der sizilianische Koch. Die Nudeln darauf legen. Feldsalat an der Seite anrichten. Kichererbsen und Zitronenschalenstreifen über dem Gericht verteilen. Mit einem Schwenker Olivenöl perfektionieren und sofort servieren. Das Rezept funktioniert mit frisch gekochten Kichererbsen und auch mit Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas Calories: 708 kcal Carbohydrates: 117 g Protein: 31 g Fat: 13 g Saturated Fat: 7 g Cholesterol: 38 mg Sodium: 78 mg Potassium: 922 mg Fiber: 9 g Sugar: 7 g Vitamin A: 5653 IU Vitamin C: 58 mg Calcium: 249 mg Iron: 5 mg Alle Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.
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