Dies gilt besonders für die halbtrockenen Sorten. Süßer oder trockener Sherry? Weiterhin empfiehlt es sich vor dem Austausch das originale Kochrezept zu prüfen. Gegebenenfalls ist eine spezielle Sake-Sorte angegeben, die für das Kochen verwendet werden sollte. Online lässt sich schnell ermitteln, ob es sich dabei um eine eher süße oder eine eher herbe, also trockene, Sake-Sorte handelt. Der zum Austausch verwendete Sherry kann dann angelehnt an das Süßeverhältnis dieser Sake-Sorte ausgewählt werden. Kann auch Weißwein Sake ersetzen? Auf Grund der eingedeutschten Bezeichnung für Sake, nämlich Reiswein, könnte angenommen werden, dass der beste Ersatz Weißwein sein könnte. Wer das glaubt übersieht jedoch, dass die Herstellungsart von Sake grundsätzlich anders ist, als die von Wein. Im Grunde handelt es sich bei Sake, trotzdem er als Reiswein bezeichnet wird, überhaupt nicht um Wein im herkömmlichen Sinne. Sherry-Ersatz: Das sind beliebte Alternativen im Überblick | FOCUS.de. Denn Sake wird nicht aus Trauben gekeltert. Die Grundlage zur Herstellung von Sake bildet fermentierter Reis, der mit Zucker und Hefe vergoren wird.
Deshalb ist auf den Reiswein Flaschen auch zu lesen, wie stark die Reiskörner poliert wurden. Bei der Angabe 60%iger Sake wurden 40% der Reiskörner wegpoliert. Umso teurer der Reiswein, umso gründlicher wurde poliert und umso angenehmer ist der Geschmack. Die verschiedenen Arten von Reiswein Besonders durch den Grad der Polierung kann der Geschmack von Reiswein unterschiedlich ausfallen: Daiginjo: Premium Qualität durch sehr stark polierten Reis und langsames Brauen bei niedriger Temperatur. Bietet besonders viele geschmackliche Eindrücke Ginjo: ein weiterer Premium Reiswein, der ebenfalls durch langsames Brauen bei niedriger Temperatur zu einem Sake mit fruchtigen Nuancen entsteht Junmai: reiner Sake ohne die Zugabe von neutralem Alkohol Honjozo: günstiger Sake, zwar ausgewogen im Geschmack, aber herb O-Kann: gewärmter Sake, der bei kalten Temperaturen zum Essen gereicht wird Auch bei den Serviertemperaturen sollte auf die Eigenschaft des Reisweins geachtet werden. Ersatz für sherry red. Während Daiginjo- und Ginjo-Sake gekühlt serviert werden, ist es für Junmai und Honjozo Reisweis üblich, ihn in Raumtemperatur zu genießen.
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