): Veröffentlichungen der Naturforschenden Gesellschaft zu Emden von 1814, Beiträge zur Geschichte der Heringsfischerei. Band 7. Emden 1985, DNB 891095772. Tom Dieck: Pottkieker. 50 klassische norddeutsche Gerichte mit Geschichte. Koehler, Hamburg 2013, ISBN 978-3-7822-1079-9, S. 30–31. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Eintrag zu Holländischer Matjes in der Database of Origin and Registration (DOOR) der Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Europäischen Kommission. ↑ Official Journal C164 vom 1. Juni 2016 in DOOR, EU-Nr. : TSG-NL-02121 ↑ Heiko Müller: Emder Matjestage lassen Rekorde purzeln. In: Ostfriesen-Zeitung. 8. Juni 2011, abgerufen am 10. Matjessalat Mit öl Und Zwiebeln Rezepte | Chefkoch. Juni 2011. ↑ Alf Burchardt: Glückstadt: Asterix bei den Holsteinern. In: Stern. 2. Juni 2007, abgerufen am 6. September 2011 (2006 wurden die ersten Matjes des Jahres nicht in den Niederlanden angeboten). ↑ Glückstadt lädt zur Matjes-Party ein. 9. Juni 2016, abgerufen am 23. Juni 2016.
Wenn ihr Matjesfilets habt, die vorher in Öl eingelegt waren und ihr das Öl nicht in der Pfanne oder sonst wo haben wollt, dann legt die Filets in eine Schüssel und füllt diese mit Mineralwasser (mit Kohlensäure) und lasst sie einige Minuten darin baden. Dann könnt ihr sie heraus nehmen und die Filets sind vom Öl befreit. Voriger Tipp Konservenglas mit Drehverschluss lässt sich nicht öffnen Nächster Tipp Öffnen von Drehverschlüssen von Marmeladengläsern Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. Gourmetrestaurant Die Gams | Restaurant in Beilngries. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten 3, 8 von 5 Sternen auf der Grundlage von Passende Tipps Matjes mit leckerer Eiercreme zu Salzkartoffeln 7 7 Schlesischer Kartoffelsalat 14 16 Matjeshering mit einer Zwiebel-Apfel-Tomatendecke 11 10 Tipp online aufrufen Kostenloser Newsletter Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail! Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über 152.
Kostenloser Info-Service per E-Mail. Eine Abmeldung ist jederzeit möglich 30 Jahre höchste Qualität Lernen Sie unser Familienunternehmen kennen und lieben Wir verstehen es seit über 30 Jahren handverlesene Feinkost-Spezialitäten jeden Tag frisch für Sie auf den Tisch zu bringen. Über uns ©2021 Dahlhoff Feinkost GmbH — Annabergstr. 150, 45721 Haltern am See
A. ) tragen. [7] [8] Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Anders als einfache Salzheringe mit einem Salzgehalt von über 20% brauchen Matjes nicht gewässert zu werden. Das Abziehen der Haut erfordert einige Übung, man kann aber auf Matjesfilets oder Doppelfilets zurückgreifen. Matjes in öl und zwiebeln optimal setzen. Frischer Matjes ist außen silbrig und innen rosa. Wenn er grau aussieht und tranig riecht, sollte man vom Kauf absehen. Filetiert und ohne Haut braucht der Matjes keine weitere Zubereitung, man kann ihn gut als kleine Zwischenmahlzeit mit ein paar Zwiebelringen essen. Zu Matjesgerichten werden in Norddeutschland Pellkartoffeln und grüne Bohnen mit Speckstippe und Zwiebeln gereicht, im Rheinland tendiert man eher zu Bratkartoffeln mit Speck oder Schwarz- oder Vollkornbrot als Beilage, beliebt ist auch Matjes nach Hausfrauenart mit einem Dressing aus Sauerrahm, Äpfeln, Dill und Zwiebeln. Üblich sind aber auch Sahne- oder Joghurtsaucen – und auch hierbei gibt es eine Version ( Speckmatjes), der kleine geräucherte Speckstückchen beigemischt werden.
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