Ciorbă de perișoare ist eine traditionelle rumänische Suppe mit Fleischklößchen und Gemüseeinlage. Wie alle Speisen mit "Ciorbă" im Namen ist sie gesäuert. Für die Fleischbällchen wird Hackfleisch mit halbgarem Reis, gedünsteten Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie zu einem Teig verarbeitet, geformt und in Mehl gewälzt. Dann werden verschiedene Gemüse wie Staudensellerie, rote Paprika, Karotten, Lauch, Zwiebeln und Tomaten kleingeschnitten und geröstet. Anschließend mit einer Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen. Wenn die Suppe kocht, die Klößchen hinzugeben und fertig garen. Gewürzt wird mit schwarzem Pfeffer, Petersilie sowie Dill und gesäuert mit Borș oder Zitronensaft. Die Suppe vor dem Servieren mit etwas saurer Sahne oder Schmand verfeinern. Fleischklößchen für suppe selber machen. Dieses Suppenrezept habe ich von meiner Mutter und es ist ein sehr typisches rumänisches Rezept. Da es früher im Winter kein frisches Gemüse gab, war die Suppe ein beliebtes Sommeressen.
Die Suppe mit den Hackbällchen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Wirsing-Topf Den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Wirsingblätter waschen und abtropfen lassen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Bei Bedarf halbieren. Das Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und Karotten und Lauch 8–10 Minuten andünsten. Den Wirsing dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gebratene Fleischklößchen Rezept | EAT SMARTER. Die Sahne unterrühren und die Fleischklößchen auflegen und mit erwärmen. Wenn die Fleischklößchen noch kalt sind, weil sie z. B. aus dem Kühlschrank kommen, sollte man sie auflegen, sobald die Suppe mit dem Wirsing kocht, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Den Wirsing-Topf mit Fleischklößchen auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Die Fleischklößchen sind ein bisschen Arbeit, sie lassen sich aber gut in einer größeren Menge zubereiten und dann im Kühlschrank oder auch eingefroren aufheben.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Christa) 1 Bund Suppengrün 150 Möhren 3 EL Instant-Gemüsebrühe 250 Rinderhackfleisch Tomatenmark Salz schwarzer Pfeffer 300 tiefgefrorene grüne Bohnen Cayennepfeffer Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1, 5 Liter Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Fleischklößchen für supper. Kartoffeln und Gemüse zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Hack und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleinen Klößchen formen. Hackbällchen und Bohnen in die Suppe geben, 5-6 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken Ernährungsinfo 1 Person ca. : 320 kcal 1340 kJ 22 g Eiweiß 9 g Fett 31 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
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