Schließen Sie haben noch nie einen Krustenbraten zubereitet? Dann starten Sie mit unserem leckeren Krustenbraten-Rezept! Das Besondere: Unser knuspriger Krustenbraten wird auf dem Rost gegrillt und mit aromatischen Gewürzen verfeinert – kross und köstlich! 4 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 0. 5 TL Senfkörner Koriandersaat Kümmelsamen Meersalz, grob 1. 2 kg Schweinekrustenbraten weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Gasgrill vorheizen. Für die Marinade Ingwer mit einem Löffel schälen. Krustenbraten mit sauerkraut images. Knoblauch schälen. Ingwer und Knoblauch in einem Mörser mit Senfkörnern, Koriandersaat, Kümmelsaat und Salz mörsern, bis eine glatte Paste entsteht. Schwarte vom Krustenbraten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei nicht zu flach, jedoch auch nicht zu tief einschneiden. Anschließend Krustenbraten und insbesondere die eingeschnittene Schwarte sorgfältig mit der Marinade einreiben. Krustenbraten bei indirekter Hitze (180 Grad) und geschlossenem Deckel ca. 70 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht ist.
Alternativ können Sie sich mit einem unbenutzten, sauberen Tapetenmesser behelfen. Damit die Kruste gelingt, müssen Sie die Schwarte bis zur Fettschicht einritzen. Zuerst schneiden Sie Streifen von links oben nach rechts unten, und anschließend fahren Sie mit dem Messer von rechts oben nach links unten in circa 1, 5 Zentimeter breiten Streifen über die Schwarte. Auf diese Weise entstehen die typischen Rauten. Anschließend reiben Sie das vorbereitete Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Kümmelsamen ein. Legen Sie das Bratenfleisch in den leicht eingefetteten Bräter mit der Schwarte nach oben und schieben Sie es in den Backofen auf die mittlere Schiene. Nun schälen Sie die Zwiebel und zerteilen sie in grobe Stücke. Krustenbraten auf Sauerkraut Rezept | LECKER. Der Lauch wird gewaschen und in breite Ringe geschnitten. Und wenn Sie die Karotte geputzt haben, können Sie sie in große Würfel schneiden. Wer mag, kann noch ein kleines Stückchen Knollensellerie in Scheiben schneiden. Nachdem das Schweinefleisch circa 10 Minuten vorgebraten hat, nehmen Sie den Bräter noch einmal kurz aus dem Ofen.
Verteilen Sie das Gemüse rund um das Fleisch und gießen Sie den Schweinebraten mit dunklem Bier an. Wenn die Flüssigkeit circa 1, 5 cm hoch im Bräter steht, ist das ausreichend. Nun schieben Sie den Bräter in den Ofen zurück, wo er für ungefähr 1, 5 Stunden verbleiben soll. Lassen Sie Ihren Schweinebraten jedoch nicht unbeobachtet, sondern gießen Sie die Flüssigkeit, also das dunkle Bier regelmäßig nach. Damit sie eine herrlich knusprige Kruste erhalten, bestreichen Sie außerdem die Schwarte ab und zu mit kaltem Wasser. Wenn das Fleisch gar ist, schalten Sie die Unterhitze aus. Nehmen Sie den Bräter kurz aus dem Ofen, um die Zutaten für die Biersoße zu entfernen (siehe unten) und grillen Sie die Schweineschwarte bei 200 Grad Oberhitze. Achtung, lassen Sie dabei den Braten nicht aus den Augen! Sie dürfen die Schwarte nicht zu lange grillen, sonst verbrennt die Kruste und wird schwarz! Krustenbraten mit Sauerkraut - Rezept mit Bild - kochbar.de. Zur Biersoße: Bevor der Schweinebraten im Finish bei Oberhitze gegrillt wird, gießen Sie die Bratenflüssigkeit aus dem Bräter in einen separaten kleinen Topf.
Die funktioniert prima, wenn Ihr die Sauce einfach zum Schweinekrustenbraten auf Biersauerkraut dazu stellt. Auch hier müsst Ihr hin und wieder etwas Flüssigkeit dazu geben. Wenn der Braten fertig ist, braucht Ihr die Sauce nur noch zu pürieren und abzuschmecken. Die Sauce erhält Ihre Bindung durch das mit pürierte Gemüse. Als Beilage passt hier ein Kartoffelstampf und ein kühles Bier hervorragend. Krustenbraten mit Sauerkraut | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Unser Tipp für Euch: Ein entsprechendes Stück Schweinebauch ist auch für das Rezept geeignet. Ihr solltet hierbei aber beachten, dass der Schweinebauch in der Regel fetter ist und dadurch das Sauerkraut mehr Fett aufnimmt. Anstatt auf Sauerkraut könnt Ihr den Braten auch auch Rotkohl garen. Probiert doch auch einmal die Rosenkohl Pfefferbeißer Spieße mit selbstgemachten Kochkäse, die zünftige Bierhaxe, den raffinierten Pulled Haxen Burger, die selbst eingelegten Bier Zwiebel Steaks, den winterlichen Wirsingtopf, das deftige Sandwich mit Schweinebauch, den Winzerburger mit Schweinebauch, den leckeren Spießbraten, die Russischen Grillspieße aus Schweinenacken, das hausmacher Corned Beef, den einfachen Buckboard Bacon, oder die selbstgemachten Leberknödel.
4. Bratenfond aufkochen, Bratensaft einrühren und eine Minute kochen lassen. Mit Crème fraîche verfeinern und nochmals abschmecken. Mit restlichen Kräutern garniert servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 830 kcal 3480 kJ 50 g Eiweiß 47 g Fett 50 g Kohlenhydrate Foto: Schmolinske, Armin
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