2. Juli 2016 2. Juli 2020 ~ Kerstin ~ 13 Kommentare Die roten Johannisbeeren sind reif! Mein geliebter Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech ist fällig. Der Blechkuchen (auch als runde Variante möglich) ist schnell gebacken! Und die Pflückerei der Johannisbeeren ging heute Vormittag schnell von der Hand – Sonnenschein – Sommerfeeling. Weiterlesen →
back to top Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube Zutaten Neu für dich! Neu für dich! Kuchenblech 22-24 cm Ø Für 8-12 Stück Menge Zutaten Backpapier 500 g Hülsenfrüchte oder zweites Blech zum Blindbacken* 1 rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g Baiser: 3 Eiweiss, mittelgross, frisch 1 Prise Salz 150 g Zucker 500 g Johannisbeeren wenig Puderzucker, zum Bestäuben, nach Belieben Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Teig samt Backpapier auf das Blech legen, einen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Ein Backpapier darauflegen. Hülsenfrüchte oder ein zweites, passendes Blech daraufgeben, auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen*. Backpapier und Hülsenfrüchte oder Blech entfernen. Ofen nicht abstellen. Baiser: Unmittelbar vor dem Backen Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker während des Schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die Masse feinporig, fest und stabil. Johannisbeeren sofort unter Baisermasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen.
S aftige Mandelcreme wird auf Mürbeteigboden gestrichen, darauf kommen leicht säuerliche Aprikosen. Diese Tarte lieben auch Nicht-Veganer! Rezept für Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser Fruchtig-leckerer Johannisbeerkuchen mit säuerlichen Früchten und süßem Mandelbaiser. Eine klasse Kombination! Rezept drucken Rezept bewerten Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 50 Minuten Portionen: 12 Stücke Zutaten Für den Teig ▢ 150 g Butter oder Margarine ▢ 100 g Zucker ▢ 3 Eigelb ▢ 250 g Mehl ▢ 1 Teel. Backpulver Für das Mandelbaiser ▢ 100 g gemahlene Mandeln - trocken geröstet ▢ 350 g rote Johannisbeeren - gewaschen und von den Rispen gezupft ▢ 3 Eiweiße ▢ 1 Prise Salz ▢ 200 g Zucker ▢ 1 Essl. Speisestärke Anleitung Für den Teig Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Eier trennen (Eiweiß für das Baiser beiseite stellen), die Eigelbe Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig für ca. 30 Min. kühl stellen. Für das Mandelbaiser Die gemahlenen Mandeln trocken in der Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen.
Vor dem Servieren sollte der Johannisbeerkuchen gut auskühlen, wobei er auch warm schon ein Traum ist. Lasst es euch schmecken und genießt den Sommer! © Dir gefällt dieses Rezept? Dann folge mir gern bei Facebook oder Instagram um immer Up-To-Date zu bleiben. Deine Bewertung Ich freue mich über dein Feedback. Hier kannst du das Rezept für 'Ribiselkuchen - Johannisbeerkuchen' bewerten. Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht 'sehr gut'): * Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen. (Dies ist ein Affiliate-Link, der uns beim Kauf mit einer kleinen Provision unterstützt dieses Familienmagazin zu finanzieren. Für euch ändert sich am Preis dadurch nichts. )
Zubereitung Wie backe ich einen Johannisbeer-Baiser-Blechkuchen? 1 Vorbereiten Für den Belag Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C 2 Quark-Öl-Teig Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst! ) Teig mit feuchten Händen in der Fettpfanne zu einem Boden andrücken. 3 Belag Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Nach und nach Zucker auf höchster Stufe unterrühren, bis ein fester Schnee entsteht und der Zucker gelöst ist. Dies dauert 5-6 Min. 4 Johannisbeeren, gemahlene Mandeln und Puddingpulver auf den Eischnee geben und mit einem Rührlöffel unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, mit gesplitterten Mandeln bestreuen und backen.
Die Butter/Margarine, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier darunter rühren (jedes Ei 1/2 Minute). Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Ei Mischung einrühren. Diesen Teig auf ein Backblech geben und die Johannisbeeren darauf verteilen. Den Kuchen bei 180-200°C 35-40 Min. backen, abkühlen lassen. Für die Baisermasse den Zucker mit dem Puderzucker und der Speisestärke mischen. Die Eiweiße steif schlagen und die Zuckermischung einrieseln lassen. Die Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen und im Backofen oder unter dem Grill abflämmen. Zum Schluss den Kuchen mit dem Kakaopulver bestäuben und den Johannisbeeren dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.
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