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Frisch gebackenes Baguette ist wunderbar. Dazu ein bisschen Kräuterbutter, und das Essen ist für mich perfekt. Lange habe ich mich davor gedrückt, Baguette selber zu backen. Und ja, das Backen dauert tatsächlich ewig, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Ich habe wirklich schon lange kein so gutes Brot mehr gegessen wie dieses aus meinem eigenen Ofen. Deswegen muss ich das Baguette-Rezept auch einfach mit euch teilen. Nehmt euch ein bisschen Zeit, stellt euch in die Küche, bereitet Vorteig und Hauptteig zu, stellt gefühlte fünfzig Mal den Küchenwecker, lasst dem Hefeteig die Stunden, die er braucht, und freut euch auf wunderbares selbstgemachtes französisches Baguette, auf das ihr stolz sein könnt! Die eigentliche Zubereitung dauert gar nicht einmal so lange; durch die vielen Ruhe- und Gehzeiten sowie unterschiedlichen Schritte braucht man allerdings 2 bis 3 Tage bzw. 2 Nächte. Baguette -ohne Hefe Rezepte | Chefkoch. Wer also am Mittwoch selbst gemachtes Baguette essen will, muss schon am Montagabend den Vorteig ansetzen.
Mit den Knethaken des elektrischen Mixers alles zusammen zu einem glatten Hefeteig kneten. Wer eine Küchenmaschine mit Knethaken hat, kann den Brotteig damit bei 7 möglichen Stufen, bei Stufe 2 etwa 7 Minuten durchkneten. Zuletzt mit der Hand das eventuell noch am Rand anhaftende Mehl in den Baguette Teig einkneten. Nun den Baguette Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine Arbeitsplatte, oder den Küchentisch legen. Zusammen mit wenig Mehl den ganzen Teig gut 5 Minuten durchkneten (Kurzzeitwecker einstellen). Baguette selber backen ohne hefe meaning. Nach dieser Prozedur ist der Baguette Teig schön glatt und weich, fast schwammartig. Etwas Mehl in die Backschüssel einstreuen, den gekneteten Teig einlegen, mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort bis zum doppelten Teigvolumen aufgehen lassen. Besonders schnell geht dies, wenn man den Backofen auf 50 ° C vorheizt, die Backschüssel mit Teiginhalt in eine große Plastiktüte steckt, dabei oben viel Luft in der Tüte lassen. Diese Schüssel stellt man so verpackt für etwa 20 Minuten in den Backofen, danach ist der Baguette Teig sehr schön in die Höhe gegangen.
Mit einer scharfen Klinge zwei, drei Mal diagonal einritzen und in den Ofen schieben. Innenseite des Ofens mit Wasser (ca. 50 ml) befeuchten (am besten mit einer Spritze) und die Tür sofort schließen. Der entstehende Dampf sorgt für eine schöne Kruste. Während der ersten Minute ein zweites Mal die Wände mit Wasser besprühen. Bei 230 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Tipp: Klopfe gegen die Unterseite der Baguette. Baguette selber backen ohne hefe beer. Wenn es hohl klingt, ist es perfekt. Natürlich kannst du auch gute Baguettes ohne Hefe und nur mit Sauerteig backen. Dann solltest du den Teig allerdings 24 Stunden gehen lassen. Für gutes Brot brauchst du nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Wahrer Genuss kann so einfach sein. Wichtig: dem Teig etwas Zeit geben Letzte Ruhe vor dem Backen Et voilà: das Ergebnis Original Baguette Rezept aus Frankreich Der Brotklassiker aus Frankreich: ein bewährtes Baguette-Rezept, das auch in einem ganz normalen Backofen zu Hause gelingt Vorbereitungszeit 2 Stdn.
Alle Zutaten miteinander verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser oder Bier hinzugeben. Wenn er zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zwei Baguettes daraus formen. Die Baguettes im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze backen.