Bildungszentrum Weimar Der Bundesagentur Für Arbeit Erfurt - Gerhard Kocht!: Karree Vom Duroc-Schwein

July 13, 2024, 7:51 pm

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Kurzbeschreibung des Anbieters AKTUELL • PASSGENAU • PRAXISORIENTIERT   Ausgerichtet an den Belangen der Jobcenter bieten wir Ihnen insbesondere spezifische Bildungsmaßnahmen und Veranstaltungen zu geschäftspolitisch bedeutenden Themen des SGB II an. Anbieter-Profil Unter dem Motto "Bildung aus einer Hand" versteht sich die Bundesagentur für Arbeit als erste Dienstleisterin für die Realisierung von Qualifizierungsbedarfen. Mit dem Fokus auf den bedarfsorientierten und gezielten Auf- und Ausbau von spezifischen Fachkenntnissen, Fähigkeiten und Kompetenzen wird im SGB II-Kompetenzzentrum ein breites Spektrum an aktuellen Qualifizierungs- und Veranstaltungsthemen angeboten. Entsprechend aktueller Entwicklungen wird das Angebot des Hauses stetig angepasst und weiterentwickelt. Die Qualifizierungsmaßnahmen werden von fachkundigem Lehrpersonal im Haupt- und Nebenamt sowie zertifizierten Ausbilderinnen und Ausbildern im Fallmanagement durchgeführt. Bildungszentrum weimar der bundesagentur für arbeit spandau. Für Spezialthemen des SGB II stehen zudem externe Referentinnen und Referenten zur Verfügung.

Die Maßnahme wird gefördert durch den Freistaat Thüringen aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds (ESF) sowie der Bundesagentur für Arbeit. Praxisnahe Berufsorientierung Auf der Grundlage der "Landesstrategie zur praxisnahen Berufsorientierung in Thüringen" und der ESF-Schulförderrichtlinie bieten wir Berufsfelderkundungen und Berufsfelderprobungen für Schüler und Schülerinnen an Förder- und Regelschulen aus dem Gebiet Weimar Stadt und Weimarer Land sowie an Gymnasien in der Stadt Weimar, aus dem Weimarer Land und dem Landkreis Sömmerda an. Bildungszentrum weimar der bundesagentur für arbeit adresse. In den Schuljahren 2017/18, 2019/20, 2020/21 und 2021/22 koordiniert die FAV Service gGmbH (ehemals Bildungsverbund Thüringer Unternehmen e. V. ) als Beauftragter des Trägerverbundes die Umsetzung und Durchführung der Maßnahmen, welche in Zusammenarbeit mit den Schulen, der Agentur für Arbeit, den Kammern, Ämtern, Verbänden und den regionalen Unternehmen umgesetzt werden. Sie beruhen auf Basis der Landesstrategie, dem aktuellen Trendatlas und dem jeweiligen Berufsorientierungskonzept der Schule.

Ein Schweine Karree ist schon fein, ein Duroc Karree noch um einiges besser. Wie man es am Stück zubereitet, was Duroc eigentlich ausmacht und was an Beilagen dazu passt, das alles könnt ihr hier lesen. Was ist ein Duroc? Das Duroc Schwein wurde wohl zuerst in den USA gezüchtet. Bei einem rotbraunen Guinea Schwein wurden nur die besten Eigenschaften weiter entwickelt. Daraus entstand eine der "alten" Schweinerassen. Die 90 cm großen und bis zu 350 Kilo schweren Schweine haben ausgezeichnete Muttereigenschaften, was früher von Züchtern sehr geschätzt wurde. Die Tiere lagen in ihren Muskeln Fett an, intramuskulär Fett, dieses bietet beim Grillen den Vorteil das dieses Fleisch nicht so schnell austrocknet wie die "neuen" Schweinerassen bei denen das alles weggezüchtet ist.

 Was ist das Karree?

Als Karree bezeichnet man den Kotelettstrang. Früher gab es ja auch mal Schweinekotelett zu kaufen, leider hat sich das in letzter Zeit etwas geändert, der Großteil der Kunden schätzt es nicht einen Knochen am Fleisch zu haben.

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Dann reibst du das Fleisch dünn von allen Seiten mit dem Olivenöl ein. Mit circa 2 EL vom LivingBBQ No. 1 Rub bestreust du das Fleisch gleichmäßig. Jetzt kannst du das Fleisch zur Seite stellen. Sobald der Pelletsmoker von Moesta-BBQ aufgeheizt hat, legst du das Fleisch auf. Ich habe zwei Temeraturfühler des neuen GrillEye Max in das Fleisch gesteckt, weil das Karree an einer Seite etwas dünner war, als auf der anderen Seite. Die perfekte Kerntemperatur für das Duroc Karree ist 63 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch auf den Punkt gegart und bleibt zart und saftig. Der Rauch, dem das Fleisch während des smoken ausgesetzt ist, trägt sein übriges zum guten Geschmack bei. Die Gardauer hängt von viele Faktoren ab. Da das Fleisch bei mir zu Beginn sehr kalt war (fast null Grad), habe ich rund 3h gebraucht bis die Kerntemperatur erreicht war. Ab einer Kerntemperatur von 58 – 60 Grad, wird der Pelletsmoker auf 310 Grad gestellt. Jetzt soll das Fleisch noch einmal etwas Farbe nehmen, bis zum erreichen der Kerntemperatur von 63 Grad.

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Das Fleisch bleibt beim Garen besonders Zart und erhält ein unvergleichliches Aroma. Ob auf dem Grill, im Smoker oder in der Pfanne – ein gutes Stück Fleisch vom Duroc Schwein ist ein echter Hochgenuss. Ich habe mich heute für das Karree vom Duroc Schwein entschieden. Damit mein Duroc Karree vom Grill auch perfekt gelingt, benötige ich noch ein wichtiges Hilfsmittel. GrillEye Max BBQ Thermometer Ich hatte das GrillEye Max Thermometer ja schon einmal vorgestellt. An dieser Stelle möchte noch kurz auf die Vorteile im Hinblick auf das heutige Rezept eingehen. Vorteile GrillEye Max BBQ Thermometer Die App des GrillEye Max ist wirklich top, so dass du einfach ein Preset erstellen kannst, wo du zunächst das Durco Karree bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad garst. Die App des GrillEye Max sagt dir dann nach einer gewissen Zeit wie lange es dauern wird, bis diese Temperatur unter den vorherrschenden Bedingungen erreicht wird. So kannst du in jedem Fall schon einmal besser vorplanen. Außerdem kannst du deine Session aufzeichnen.

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Mit Würzbutter übergossenes Duroc Karree Anschließend schneidest du das Schweinefleisch zwischen den Knochen in einzelne Koteletts und servierst dieser nach dem Würzen mit Salz und Pfeffer mit den angebratenen Snackpaprika. Fazit Unfassbar wie lecker das war! Das Duroc Karree habe ich von der * und in Kombination mit dem LivingBBQ No. 1* Rub entwickelt das Fleisch ein intensives Aroma und schmeckt richtig lecker. Auch die Snackpaprika, die ich bisher eher roh kannte lassen sich klasse anbraten. Alles in allem ein tolles Rezept, welches zur Nachahmung dringend empfohlen ist. Wie schon erwähnt, damit das Fleisch auf den Punkt gegart wird, empfehle ich das GrillEye Max* für maximale Temperaturkontrolle! Duroc Karree mit flüssiger Würzbutter Dieses Karree vom Duroc Schwein war der absolute Hammer. Gewürzt war es mit LivingBBQ No. 1 und dazu gab es außerdem mediterrane Snackpaprika. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 3 Stunden Gericht: Hauptgericht Land & Region: Deutschland Keyword: Braten, Porkroast, Ribroast, Rippenbraten, Schweinebraten Kalorien: 5927 kcal Grilleye Max Temperaturmesser o. ä.

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Jetzt werde ich wirklich gemein. Gemein an alle, die nur zusehen dürfen. Ich schneide das Karree an. Es ist mit 55 °C Kerntemperatur unglaublich saftig. Der Fleischsaft läuft nur so herunter. Die langsame Garmethode war genau richtig. Wobei, ein solch grandios marmoriertes Stück Fleisch wirklich trocken zu bekommen, bedarf wirklich einiges an Fehlern in der Zubereitung. Jetzt werden die einzelnen Steaks noch einmal scharf angegrillt. Dazu habe ich den Gasgrill mit allen Brennern ordentlich aufgeheizt. Bleibt bitte in jedem Fall am Grill. Das Fleisch ist derartig saftig und butterzart. Die Gefahr von Fettbrand ist akut in diesem Fall. Ihr brauch auch nicht lange. Das was wir wollen, ist ein schönes Branding. – Thats it. Oh ja! Ein schönes Bier dazu. Freunde, das ist mit Abstand das beste was ich vom Schwein kenne. Ihr kennt meine Vorliebe für Tomahawk vom Schwein. Aber ein Duroc aus bäuerlicher Haltung setzt diesem ganz einfach eines drauf. Ich bin immer noch derartig begeistert. Butterzart, supersaftig.

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