Low-Carb-Blumenkohl-Gratin Der Blumenkohl-Gratin schmeckt herzhaft und würzig und ist dennoch ein absolut leichtes und bekömmliches Low-Carb-Gericht. Zutaten für zwei Portionen 1/2 Blumenkohl | 200 ml Gemüsebrühe | 2 EL Frischkäse | 1 EL naturtrüber Apfelessig | 1 TL Senf scharf | Salz und Pfeffer | etwas Muskat gemahlen | 80 Gramm Käse gerieben | 1 EL Schnittlauch-Röllchen | 1 Zweig Rosmarin zum Garnieren Zubereitung Den Blumenkohl in mundgerechte Rosen teilen und in eine kleine, feuerfeste Auflaufform legen. Die Gemüsebrühe mit dem Frischkäse, Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren und über den Blumenkohl gießen. Mit dem Schnittlauch und dem Käse bestreuen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Den Gratin auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Rosmarinzweig in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Den Gratin damit garnieren, servieren und genießen. Blumenkohl auflauf vegetarisch low carb bread. Tipp: Sie können für dieses Low-Carb-Rezept anstatt Blumenkohl auch Brokkoli oder Romanesco-Rosen verwenden.
Für diesen Blumenkohl – Brokkoli – Auflauf kannst Du alles schon ganz prima vorbereiten. Blumenkohl und Brokkoli von den Blättern befreien und in Röschen schneiden. Den Strunk jeweils in 1×1 cm Würfel schneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 1/2TL Salz ins Wasser geben und Blumenkohl und Brokkoli für ca. 3 – 4 Minuten darin kochen. Wenn Dein Topf zu klein ist, kannst Du es auch in mehreren kleineren Portionen kochen. Brokkoli und Blumenkohl können ruhig abkühlen, da sie ohnehin später im Backofen wieder erwärmt werden. Blumenkohl auflauf vegetarisch low carb diet. Während Blumenkohl und Brokkoli blanchiert werden (also kurz gekocht), wird die "Soße" für den Auflauf vorbereitet. Hierfür in einem hohen Becher Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sojamehl (oder Ei) mixen. Ich nehme dazu immer einen Pürierstab. Das Sojamehl dient dazu, die Soße und somit den Auflauf etwas fester zu machen. Hat quasi die gleiche Funktion wie ein Ei im Auflauf (nämlich zu binden). Den Brokkoli und Blumenkohl in einer Auflaufform platzieren.
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