Gesundheit und Genuss stehen dabei an erster Stelle. "Wenn die Italiener sich die Pizza schützen lassen, dann wäre bei uns das Brot Weltkulturerbe", sagt der Bäcker. 3200 verschiedene Brotsorten gibt es in Deutschland. Genauso sieht es auch Johann Lafer, der mit den Bäckern als Abschluss ihres Lehrgangs an der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim gemeinsam gekocht hat. "Brot ist ein Stück Kultur", so der Sternekoch. Vor allem das Food-Paaring hat es Jörg Terjung seit dem Lehrgang angetan. Food-Paaring heißt: Welche Lebensmittel funktionieren besonders gut zusammen? "Unser Apfelbrot Katja schmeckt zum Beispiel hervorragend zu einem Camembert. Von den Auflagen mürbe gemacht. Das ist so genial", schwärmt Terjung. Gemeinsam mit Weinhändler Jan Stork konzipierte er jetzt die Veranstaltung "Wein & Brot". "Kirschbrot schmeckt zum Beispiel besonders gut zu trockenem Rotwein, das Dinkelbrot zu Riesling", erzählt Terjung und plant bereits vor seinem geistigen Auge einen Brot- und Weinabend auf der Burg Vischering.
"Brot ist ein Stück Kultur", so der Sternekoch. Vor allem das Food-Paaring hat es Jörg Terjung seit dem Lehrgang angetan. Food-Paaring heißt: Welche Lebensmittel funktionieren besonders gut zusammen? "Unser Apfelbrot Katja schmeckt zum Beispiel hervorragend zu einem Camembert. Das ist so genial", schwärmt Terjung. Gemeinsam mit Weinhändler Jan Stork konzipierte er jetzt die Veranstaltung "Wein & Brot". "Kirschbrot schmeckt zum Beispiel besonders gut zu trockenem Rotwein, das Dinkelbrot zu Riesling", erzählt Terjung und plant bereits vor seinem geistigen Auge einen Brot- und Weinabend auf der Burg Vischering. Geschmacksexplosion All das, was der Brot-Sommelier gelernt hat, gibt er weiter. An seine Mitarbeiter und an seine Kunden. Historisches Backen: Brot pur mit Feuer und Zeit. "Ich nehme meine Mitarbeiter mit auf die Reise", erklärt er. "Denn nur wenn alle begeistert sind, können wir tolles Brot backen und auch die Kunden mit unseren Geschichten über Brot, Brötchen und Co. begeistern. " Ein Tipp, den Jörg Terjung vom Seminar mitgebracht hat: "Wenn Sie etwas probieren, halten Sie sich erst die Nase zu und öffnen Sie sie beim Essen wieder.
Doch für ausführlichere Fachgespräche über Natursauerteig, Natursalz und weitere regionale Zutaten sowie die Vorzüge von Holzöfen ist an den Markttagen in Kamen manchmal kaum Zeit, denn die Nachfrage am Verkaufsstand ist meist einfach zu groß, denn nach einer noch überschaubaren Anfangsphase, werden die Verkäufe am Stand der Traditions-Bäckerei immer besser. "Wir wachsen kontinuierlich. Dazu ist das Ambiente hier auf dem alten Marktplatz ganz besonders schön", sagt Terjung. 25 Brotsorten sind in der Regel erhältlich, darunter saisonale Sorten wie das Rote-Beete-Brot oder das Spargel-Brot. Zehn verschiedene Sorten Brötchen und gebackene Kuchenspezialitäten gibt es ebenfalls. "Demnächst bieten wir auch ein spezielles Frauenbrötchen an. Da sind dann Himbeeren drin. Da bin ich gespannt, wie das bei den Kamenerinnen ankommen wird", kündigte der ausgewiesene Brot-Experte an.
Daher ist das Brötchen nach ihm benannt. Brot Henri – ein Franzose, der während des 2. Weltkriegs bei Terjung gebacken hat. Apfelbrot Katja - eine Mitarbeiterin, die eine tolle Idee für ein neues Brot hatte. Lüdinkel - ein Dinkelbrot mit Lüdinghauser Dinkel gebacken.
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Gerne passen wir unsere Trainingsangebote auf Ihre speziellen Gegebenheiten, Ziele und Anforderungen sowie an die Vorkenntnisse und Fähigkeiten der Teilnehmer an. Ihre maßgeschneiderte Schulung führen wir auch online im virtuellen Klassenraum für Sie durch, so dass Ihre Mitarbeiter von beliebigen Orten teilnehmen können. Weitere Informationen zu unseren virtuellen Klassenraumtrainings Teilen Sie uns Ihre Anforderungen einfach über das Formular mit oder rufen Sie uns an: call +49 40 253346-10.
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"Als der Strommarkt 1998 geöffnet wurde, kostete die Kilowattstunde 18 Pfennig, heute sind es deutlich über 18 Cent", sagt Ole Rohde, der Experte der Landsparkasse für Photovoltaik. Sicher scheint, dass die Preise weiter steigen. Für Photovoltaik-Interessierte werde damit auch der Eigenverbrauch des gewonnen Stroms interessant. Die Vergütung hierfür beträgt zurzeit 22, 76 Cent pro Kilowattstunde zuzüglich der vermiedenen Strombezugskosten - dadurch können die Stromkosten für die nächsten 20 Jahre zu rund 19, 5 Cent (brutto) pro kWh teilweise gesichert werden. Geplant ist, diese Möglichkeit ab dem 1. Juli 2010 auch für große PV-Anlagen zu ermöglichen. Die Voraussetzungen für eine Photovoltaikanlage sind relativ gering. Advofleet Rechtsanwalt24 - Einfach. Besser. Beraten.. Optimal sind eine Dachneigung von 15 bis 55 Grad und eine Ausrichtung nach Süden mit Abweichungen von bis zu maximal 45 Grad nach Ost oder West. Nun drängt die Zeit: "Wer noch in 2010 dabei sein will, muss sich am besten heute beraten lassen", betont Gunnar Meinert. Denn die Auftragsbücher der Solateure sind angesichts der zum 1. Juli erwarteten Kürzungen gut gefüllt.
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