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Bayerischer Steckerlfisch wie vom Volksfest Prep Time 25 mins Cook Time 30 mins Course Fisch Cuisine Bayern, Deutschland, Österreich 2 Sück Weißfisch (Hering, Makrele, Schleie oder Barbe) 10 Gramm Salz 10 Gramm Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zwiebelsalz 1 Prise Knoblauchpulver 1 Prise Paprikapulver 1 Bund Kräutervariation (Salbei, Rosmarin, Dill, Petersilie, Zitronenmelisse) 1 Stück Zitrone 30 ml Pflanzenöl Die Fische, wenn noch nicht Küchen-fertig gekauft, ausnehmen, auswaschen und trocken tupfen. Dann die Fische auf einem Holzstab durch den Mund aufspießen. Die Fische Innen mit den Kräutern und der Hälfte der Gewürze befüllen. Den Rest der Gewürze mit etwas Öl vermischen. Dieses Gewürzöl wird dann kurz vor dem Grillen auf die Fische aufgetragen. Auch während des grillens werden die Fische damit bepinselt, so dass die Haut schön Kross wird. Steckerlfisch oktoberfest rezept 2020. Die Fische über der Offenen Holzkohle grillen und mehrmals wenden. Die Fische sind fertig, wenn das Rücken-Skelett weiß ist und die Haut schön Kross geworden ist.
Verwendet wurden früher einheimische Weißfische, wie die mittlerweile teilweise geschützte Nase, die dieses Jahr sogar Fisch des Jahres wurde und früher in Schwärmen in der Isar und den Flüssen rund um München vorkam. Als dieser Brotfisch der Münchner*innen kaum mehr zu fangen war, mussten sich die Wirte nach anderen günstigen Fischen umsehen und entdeckten die Makrele, denn Sardinen waren den Bayern zu klein. Edelfische wie Forellen, Saiblinge und Zander sind heute auch als Steckerlfisch zu finden, auch einen Huchen von einem Meter habe ich schon am Stecken gesehen, sie sind aber dementsprechend teuer. Die Makrele hat außer dem Preis auch noch einen weiteren Vorteil: Sie enthält wirklich viele sehr gesunde Omega-3-Fettsäuren. Steckerlfisch oktoberfest rezept 2014. Ein fettiger Fisch, der gesund ist und gegrillt echt gut zum Bier schmeckt – da kaufen wir Einheimische den Fisch auch von "die Preißn", wenn es denn sein muss. Ich hol' mir gern meinen Steckerlfisch im Augustiner Garten oder auf der Auer Dult, wo ich meiner Tochter ihren ersten Steckerlfisch gab, und er hat ihr auch geschmeckt, aber mir blieb eine Gräte quer im Hals stecken, die mich sehr lange quälte.
Nach 20 Minuten sind die Sterkerlfische fertig. Steckerlfisch - Forelle - Glow and Fire. Marinieren würde ich den Fisch mit folgenden Zutaten: Sals, Pfeffer, Zitronensaft, Rosmarin, Thmian, Salbei, Petersielie Dill, Minze, Knoblauch. Alles schon klein machen und mit einem hochwertigen Öl vermischen. Dazu eine leckere Brezel, ein Traum! Als Nachtisch noch eine bayerisch Creme und eine Käseplatte mit Obazda und Bavaria Blue, schon ist für das leibliche Wohl gesorgt
Dazu isst man in Bayern Brezn oder in sterreich Semmel. Informationen zu Grill-Rezepte, Tipps, Lexikon: "Steckerlfisch": Steckerlfisch gibt es speziell in sterreich rund um den Neusiedlersee (Burgenland) als auch div. anderen Seen sowie in Biergrten in Ober- und Niederbayern sowie auf Volksfesten, speziell auch am Mnchner Oktoberfest (wo die Fische im Regelfall aus dem nahen Chiemsee stammen). Steckerlfisch oktoberfest rezept 2017. In allen jenen Gegenden werden sie seit Jahrhunderten bereits als Steckerlfische zubereitet.