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Hast du schon einmal mit Kokosmehl gebacken? Diese gesunde Alternative zu herkömmlichen Weizenmehl eignet sich besonders für süße Speisen oder zum Backen und verleiht Plätzchen, Torten und Kuchen eine feine exotische Note. Wir haben für dich ein Rezept für einen veganen Kürbis-Kokos-Kuchen zusammengestellt, das dir nicht nur im Herbst das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Kürbiskuchen mit kokosmehl kuchen. Wenn es ans Kochen und Backen geht, ist der Kürbis definitiv unser Favorit in diesem Herbst! Vielseitig, lecker und gesund bietet er viele Ideen für tolle Rezepte und lässt das Essen mit seinem satten Orange in schönen Herbstfarben erscheinen. Ob herzhaft oder süß: Mit dem Kürbis ist alles möglich! Dabei können wir ihn ohne schlechtes Gewissen genießen, denn Kürbis hat nur 27 Kalorien pro 100 g und liefert viele Nährstoffe, wie Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium. Nicht nur der Kürbis, sondern auch unser Kuchen-Variante mit Kokos kann ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden. Denn der vegane Kürbis-Kokos-Kuchen ist komplett laktose- und glutenfrei und kommt ohne tierische Produkte aus.
In einer großen Schüssel den Ahornsirup mit Kokosöl und Eiern vermischen. Das Kürbispüree hinzufügen und gemeinsam mit dem Vanille-Extrakt gut mischen. In einer zweiten Schüssel das Kokosmehl mit Natron, Backpulver Zimt und Moritz Zaubergewürz vermengen. Trockene Zutaten mit den flüssigen vermischen – am besten per Hand. Den Teig für den Kürbiskuchen in die Pieform geben und glatt streichen. Für das Topping den Kokosblütenzucker mit Mehl, Kokosöl und Zimt vermischen. Zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben. Die Mischung gleichmässig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Low Carb Kürbiskuchen mit Cream Cheese Frosting - Staupitopia Zuckerfrei. Den Kürbiskuchen etwa 45 bis 55 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen! Kuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, denn dann lässt er sich am besten schneiden. Ich habe den Kuchen in einer Pieform gebacken, weil mir das persönlich am besten gefällt, aber in einer Springform klappt es auch ganz wunderbar. Tipp: Beim Anschneiden brauchst du etwas Geduld, denn der Kürbiskuchen sollte wirklich vollständig abkühlen bevor du ein Stück davon abschneidest.
Serving: 1 Stück | Kalorien: 179 kcal | Kohlenhydrate: 3 g | Proteine: 7 g | Fett: 15 g Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.... und abonniere gern kostenlos meinen Newsletter mit wöchentlich neuen Rezepten. Schon probiert? Du hast den Low Carb Kürbiskuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Backen im Herbst: Kürbis-Kuchen | A Cake A Day | Mein Foodblog. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback! * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen.
Der köstliche glutenfreie Paleo Kürbiskuchen ist schnell und einfach gemacht und ein herrliches Herbstrezept. Der Boden ist knusprig und der Kuchenteig ist schön saftig. Das für den Kuchen benötigte Kürbispüree könnt ihr ganz einfach zubereiten, indem ihr den Kürbis schält, entkernt und in kleine Stücke schneidet. Dann in Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und mit einem Handstampfer oder mit dem Mixstab pürieren. Alternativ funktioniert es auch in einer Küchenmaschine, z. B dem Thermomix. Schneller Kürbis-Kokos-Kuchen von badegast1 | Chefkoch. Zutaten für den Boden 1/2 Tasse Kokosmehl, z. B. aus dem Bioladen 1/2 Tasse Pfeilwurzmehl, alternativ Johannisbrotkernmehl (siehe auch Anmerkung unten am Ende des Blogeintrags) 3 bis 4 EL KULAU Kokosblütenzucker 2 EL KULAU Kokosöl, geschmolzen für den Teig 3 große Eier oder Veganer Eiersatz 1 Tasse Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) 3/4 Tassen KULAU Kokoszucker 1/2 Tasse KULAU Kokosöl, geschmolzen 1 Tasse Mandelmehl 1/4 Tasse Pfeilwurzmehl (oder alternativ Johannisbrotkernmehl) 1 TL Weinsteinpulver oder ein anderes Backpulver Eventuell eine Messerspitze Zimt und/oder Kurkuma-Pulver Zubereitung 1.
Bei Kürbis denkt man ja erst mal an Suppe oder ein anderes salziges Gericht, der Kürbis kann aber auch süß. Der Beweis ist dieser super leckere, saftige und fluffige Kürbiskuchen. Mit Gewürzen, die schon während der Kuchen im Ofen ist die Wohnung mit einem zauberhaften Duft erfüllen, ist der Kuchen ein Geschmackserlebnis. Kein Rezept mehr verpassen – melde dich für unseren Newsletter an! Eine Abmeldung ist jederzeit kostenlos möglich. Kuerbiskuchen mit kokosmehl . Hinweise zum Datenschutz erhältst du in unserer Datenschutzerklärung. Rezept Nährwerte 1 pro Portion: Kohlenhydrate: 14, 6g / Protein: 11, 6g / Fett: 17, 0g // Kalorien: 265, 2kcal Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Arbeitszeit 1 Std. 5 Min. Portionen: 16 Kalorien: 265. 2 kcal Low Carb Kürbiskuchen 400 g Kürbis 180 g Xucker 4 Eier 200 g Mandelmehl 70 g Kokosmehl 180 g Kokosöl 18 g Backpulver (1 Päckchen) 2 TL Zimt 1 TL Kurkuma 1 Kapsel Kardomom gemahlen 1 TL Salz Frischkäsecreme 150 g Frischkäse 250 g Quark 1 TL Zimt 2 EL Puderxucker 2 EL Milch Den Kürbis in Stücke schneiden und für 20 min bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in den Teig einarbeiten. Aus den Eiweiß steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, weil jeder Backofen anders funktioniert! Kürbiskuchen mit kokosmehl backen. Den Kürbiskuchen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Sobald der Kuchen ganz abgekühlt ist, kannst du die Schokoladeglasur nach Packungsanweisung erwärmen und über den Kuchen gießen. Nach Wunsch mit Karamellflakes bestreuen. Ich verspreche dir: Der Kürbiskuchen ist so einfach gemacht und blitzschnell zubereitet! Er hat mich daran erinnert, dass es auch noch Kuchen gibt, für die man Eischnee schlagen muss – oh wie lang ist das schon her … Es zahlt sich aber echt aus!