Wasche die Trüffel nicht! Entferne mit einer kleinen weichen Bürste sorgfältig den Schmutz und die Erde (Tipp: Eine neue weiche Zahnbürste ist dafür sehr gut geeignet! ) Schneide unschöne Stellen mit einem kleinen spitzen Messer weg Hoble den Trüffel danach mit einem Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben. Oder rasple ihn mit einer Raspel – fertig! Trüffel: Was passt dazu? Trüffel entfalten ihren Geschmack am besten zusammen mit einem Geschmacksträger wie Sahne, Butter oder Eiern. Kenner schwören deshalb auf eine simple Art der Zubereitung und essen sie am liebsten zu Eiergerichten wie Omelett, Rührei, Spiegelei oder als "Trüffelpasta" zu Butternudeln. Dazu werden direkt am Tisch weiße Trüffel in feinen Scheiben über die Speisen gehobelt. Schwarze Trüffel werden schon während des Kochvorgangs hinzugefügt. Was passt zu trüffel 2. Zu folgenden Gerichten passen Trüffel am besten Schwarze Trüffel: Zu Kartoffelcremesuppen, Fisch mit Trüffelrahmsauce, Geflügel, Schmorbraten mit Trüffelsauce Weiße Trüffel: Zu Eiergerichten, Gnocchi, Pasta, Risotto und Polenta und zu Spinat Appetit auf mehr Wissenswertes?
Weiße Trüffel macht sich gut im Spiegel- oder Rührei, z. B. mit Spinat. Pasta, Risotto, Polenta und Tartar sind ideale Gerichte, in denen die weißen Trüffel verarbeitet werden können. Schwarze Trüffel passt ganz gut zum Geflügel, hellem Fleisch und Fisch. Einfache Cremesuppen mit Spargel, Sellerie, Kartoffel oder Schwarzwurzeln bringen das Trüffelaroma hervorragend zur Geltung. Rezept für Kalbsschnitzel mit Trüffeln Zutaten für 4 Personen: 8 kleine dünne Kalbsschnitzel 3 Eier 60 g Parmesan Saft ½ Zitrone Butterschmalz schwarze Trüffel (ca. 20-30 g) 8 EL Semmelbrösel frisch gemahlener weißer Pfeffer Meersalz So wird's gemacht Schnitzel zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn plattieren. Mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Eier in einer Schale verquirlen. 43 Trüffel mit Nudeln Rezepte - kochbar.de. Parmesan fein reiben. Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Parmesan bestreuen und 1 Stunde in den verquirlten Eiern ziehen lassen. Die Schnitzel herausnehmen, nacheinander in den Semmelbröseln wenden. Überschüssige Brösel vorsichtig abklopfen.
Da ist das Pairing ja quasi vorgegeben! Mal ganz davon abgesehen, dass diese Kombination der beste Beweis dafür ist, dass man echt nichts falsch machen kann, wenn man Weine aus der Region genießt, aus der auch die diversen Pasta-Gerichte stammen. Damit ist Genuss quasi immer garantiert. In diesem Sinne: Buon Appetito! Weine aus unserem Shop, die zu diesem Artikel passen:
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