Bei Tuna verfahre ich so, wie man ein Steak braten würde. Vorher auftauen. Kurz scharf anbraten, Flamme runterstellen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze fertig braten. Zum fertig braten Deckel drauf, sonst wird es zu trocken. Ab und zu mal mit einer Gabel prüfen, ob der Fisch schon durch ist. Tuna-Steaks zerfallen nicht so schnell wie anderer Fisch, sondern verhalten sich beim braten eher wie Fleisch-Steaks. Wenn Du Rinder-Steaks braten kannst, dann klappt das auch analog genauso mit Tuna-Steaks. Meine Mama bereitet gerne Fischragout aus Kabeljau zu. Tk fisch dünsten test. Dazu macht sie eine weiße Sauce mit klassischer Mehlschwitze und legt den noch halb gefrorenen Fischblock bei ganz kleiner Hitze in die Sauce. Nach wenigen Minuten ist der Fisch gar. Einmal kurz vorsichtig mit dem Schneebesen durchrühren, dann ist der Fisch mundgerecht, aber nicht matschig. Dazu passen Salzkartöffelchen und Wirsinggemüse sehr gut. Bei zarterem Fisch wie Pangasius oder Zander habe ich leider nicht so die Erfahrung.
Kalte Mehlbutter, in Würfel geschnitten, einrühren. Die Bäckchen hinzugeben. 10 Minuten in der Soße ziehen lassen und dann servieren. Für das Paprikapüree den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einen 10 cm hohen Topf geben und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Zucker karamellisieren. Die Paprikawürfel dazugeben, kurz mitdünsten und im Backofen ca. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel weich dünsten. Aus dem Backofen nehmen und die Gewürze dazugeben. Mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Die zerdrückten Kartoffeln unterheben. 30 Minuten warm halten, ab und zu umrühren. Brühe zugeben. Noch mal abschmecken. Die gehackte glatte Petersilie in das Püree rühren. Für das Erbsenpüree die Schalotten fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Die Erbsen und die Minze hinzugeben. Tk fisch dünsten restaurant. Wenig Flüssigkeit zugeben und ca. 15 - 20 Minuten garen. Dann mit dem Mixstab pürieren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
fürs auftauen veranschlagen. Kommt aber natürlich auf die Größe und Menge des Gemüses an. Du könntest den gefrorenen Brokkolie ja anfangs der Zubereitung für ein paar Minuten in heißes Wasser legen, da kann er schon mal antauen. Dann geht's im Thermi noch schneller. Wenn du ein Ergebnis hast, gib doch mal Bescheid. TK Gemüse und TK Fisch | Thermomix Rezeptwelt. Hallo, in allen Rezepten ist immer von frischen Zutaten die Rede. Hat jemand erfahrung wie sich die Zeit verändert wenn ich TK Zutaten nehme. Besonders bei Brokkolie und Lachs oder taut ihr immer auf. Danke für die Antwort
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