ZUTATEN für 4 Rouladen 4 Stück à 200 g Rindsschnitzel vom schwarzen Scherzel Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 TL Dijon-Senf 8 Scheiben à 20 g Frühstücksspeck 60 g feine Karottenstreifen 60 g feine Knollenselleriestreifen 6 in feine Streifen geschnittene Essiggurken 4 EL Weizenmehl zum Wenden 5 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl 3 in feine Streifen geschnittene Zwiebeln 330 ml Rindsuppe 6 Kapern Salz Frischhaltefolie Küchengarn ALS BEILAGE Erdäpfelpüree oder Bandnudeln ZUBEREITUNG Das Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Die Rindschnitzel mit Frischhaltefolie bedecken und mit der flachen Seite des Fleischklopfers oder einem Plattiereisen dünn ausklopfen. Jedes Schnitzel auf der einen Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 TL Senf bestreichen. Darauf je 2 Scheiben Frühstücksspeck legen und die Gemüse- und Gurkenstreifen darübergeben. Jedes Schnitzel an den Seiten einschlagen und zu festen Rouladen rollen. Rindsrouladen rezept österreichischen. Die Rouladen mit dem Küchengarn zusammenbinden und danach in etwas Mehl wenden.
Vor dem Servieren die Klammern, Nadeln oder Fäden natürlich entfernen. Auf Vorrat kochen Die doppelte Menge zubereiten und einfrieren, natürlich auch ohne die Klammern etc. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
😉 saftige Rindsrouladen - der perfekte Klassiker in der Hausmannskost 1 Welches Stück vom Rind nimmt man nun für die Rindsrouladen? Um saftige große Rindsrouladen zuzubereiten beginnt die Frage in erste Linie bereits bei der Auswahl des richtigen Fleischstückes. Für Rouladen eignet sich hier das klassische Rindsschnitzel. Teilstücke aus der Unter- und Oberschale des Rindes. Dieses Fleischstück wird vor allem gerne für Schmorgerichte wie auch Rindsbraten verwendet. Dünne Scheiben aus der Rinderhüfte lassen sich ebenfalls für Rouladen gerne weiterverwenden. Rindsrouladen rezept österreichische. Wichtig ist dabei auch bereits, dass die Rindschnitzel gleichmäßig aufgeschnitten werden. Durch kurzes Plattieren des Schnitzels reißen die Fasern und ziehen sich dann nicht mehr so zusammen. Dabei bleibt es jedem selbst überlassen, viele klopfen das Fleisch nicht mehr. Frisches Fleisch ist jedoch weich und lässt sich daher nur schwer in ganz feine Scheiben schneiden. Um nun feine Rindsrouladen zu erhalten bedarf es hier oft doch noch etwas Hilfe.
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