Krone vom spanischen Iberico Karree | Rezept | DON CARNE - YouTube
Zuletzt aktualisiert am 5. Mai 2022 um 23:39. Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr. [vidprofits id="1″]
Nun ca. 15 bis 20 Minuten je nach Größe im Ofen bei 150
Zur Überwachung der Kerntemperatur haben wir das Iberico-Karree mit dem kabellosen MEATER+ Grillthermometer bestückt und zunächst eine Kerntemperatur von 38°C eingestellt. Das ist natürlich noch nicht die Ziel-Kerntemperatur, sondern der Zeitpunkt bei dem die Parmesan-Kräuter-Mischung aufgetragen wird. Diese wird nun zubereitet. Für das Topping werden die Rosmarinnadeln, die Salbeiblätter, die Thymianblättchen, Salz und Pfeffer, gemeinsam mit dem Parmesan und dem Paniermehl in einen Multihacker gefüllt und damit fein zerkleinert. Der Käse und die Kräuter werden fein gehackt Wer keinen Multihacker hat, kann den Käse auch reiben und die Kräuter mit einem Messer fein hacken und anschließend alles gut vermengen. Sobald die Kerntemperatur von 38°C erreicht ist, wird die Mischung gleichmäßig auf dem Karree verteilt und der MEATER+ wird in der App auf die finale Ziel-Kerntemperatur von 62°C eingestellt. Iberico karree im backofen 5. Bei dieser Temperatur ist das Iberico-Karree wunderbar saftig. Letzte Aktualisierung am 8.
Das dauert ca. 3-4 Minuten. Rosmarinzweig und Knoblauch in Scheiben auf das Fleisch legen und im Ofen (Mitte) bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. Am besten mit dem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen, bei 62 °C ist es perfekt. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, salzen und pfeffern, dann mit einem scharfen Messer in einzelne Koteletts schneiden. Karree vom Iberico Schwein | Grillson Rezepte - GrillSon. PS: Leider musste meine Kamera in Reparatur, weshalb es dieses Mal "nur" Fotos vom Smartphone gab… Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Kreutzers entstanden. Vielen Dank für die köstliche Zusammenarbeit, es hat grandios geschmeckt!
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