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Keine andere Region Italiens ist so von Oliven geprägt wie Apulien. Die Region im Süden Italiens ist für den Olivenanbau geradezu prädestiniert: mildes Klima, über 300 Sonnentage im Jahr und eine hügelige Landschaft sind ideal für die knorrigen Olivenbäume! Und da ist es nicht verwunderlich dass Olivenöl aus Apulien höchsten Qualitätsansprüchen genügt. Kein Wunder also, dass Olivenöl oftmals als das grüne Gold Apuliens bezeichnet wird. BIO-Olivenöl aus Italien | Qualität aus Apulien | Corovita. Die lange Geschichte des Öls in Apulien Mit fast zweihunderttausend Liter jährlich produzierten Olivenöls, ist Apulien das größte Anbaugebiet Italiens. Rund 44 Prozent des gesamten italienischen Olivenöls stammen aus Apulien! Schon in der Antike wurde hier Öl produziert, wovon heute noch die Ölmühlen Salentos erzählen. Diese unterirdischen Ölmühlen hatten den Vorteil dass durch die konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die Produkte besser konserviert werden können. Zudem war das Verfahren für die Bauern einfach: sie entluden ihre Oliven oberhalb der Mühle in einem Schacht (trappeto), der mit ihrem Namen versehen waren.
Wir haben ein tolles Rezept aus unserem Italien-Urlaub mitgebracht: Torta rustica alla pugliese - Bauerntorte aus Apulien. Vor allem in den ländlichen Gebieten in Süditalien werden diese pikanten Torten serviert. Meist werden sie vegetarisch mit Gemüse und Käse zubereitet. Es gibt aber auch Varianten mit Schinken. Bestes olivenöl aus apulien de. Der Mürbteig besteht zu einem großen Teil aus nativem Olivenöl extra und nicht wie in Mitteleuropa üblich aus Butter. Dieses herzhafte Gericht schmeckt am Besten im Kreis der Familie und mit einem guten Glas Rotwein aus Italien. Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 125 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection 125 ml Weißwein oder Milch 125 ml Wasser 1 Ei 1 Prise Salz Zutaten für die Füllung: 4 Eier 300 g Ricotta (Quark oder Topfen) 250 g Mozzarella 100 g Parmesan 200 g gekochter Schinken Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss 1 Bund Petersilie gehackt etwas MANI natives Olivenöl extra, Selection Zubereitung: Für den Teig: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde bilden.
Primoljo presst noch nach alter Tradition Unverfälschtes Öl von jahrhundertealten Bäumen – dafür steht Primoljo Niemand hat es entdeckt, niemand hat es erfunden: Es war einfach immer schon da. Olivenöl. So beschreibt es unser italienischer Olivenöl-Lieferant Primoljo. Und tatsächlich sehen es die Inhaber des Familienbetriebs als ihre Verpflichtung, alles so zu lassen, wie es ist. Heraus kommt dabei ein reines Olivenöl, das natürlicher und aromatischer nicht sein könnte. Der kleine Betrieb in Apulien hat es sich zur Aufgabe gemacht, nur die besten Oliven zu Öl zu verarbeiten. Und das schmeckt man. Wir haben den Vertriebsverantwortlichen für Deutschland, Franco De Sanctis, getroffen und durften probieren... Cosimo, Fernando und Rocco Primiceri führen den Betrieb in 3. Generation Alles begann in 1937... Tief im Süden Italiens, im äußersten Stiefelabsatz, wachsen und reifen die Oliven für die hochwertigen Primoljo-Öle – an Bäumen, die teils schon 750 Jahre auf dem Buckel haben. Bestes olivenöl aus apulien 10. Und hier erntet und presst die Familie Primiceri die Oliven seit jeher mit viel Herzblut.
Hier kann man hautnah die Olivenölherstellung erleben, und so einen wichtigen Teil Apuliens kennen lernen. weiterlesen ▾
Was heißt Bio eigentlich bei Olivenöl? Alle unsere Öl sind Bio zertifiert. Das bedeutet, dass wir auf chemische Dünger oder Insektizide beim Anbau verzichten und somit die Umwelt und die Natur schonen.