Selbstgemachte Zwetschgenmarmelade mit Zimt ist die beste Möglichkeit große Mengen Zwetschgen zu verarbeiten. Außerdem ist sie unglaublich lecker und perfekt für ein gemütliches Frühstück. Nichts geht über selbstgemachte Marmelade Zwetschgenmarmelade ist eine der wenigen Sorten, die man eigentlich nie kaufen kann. Und um ganz ehrlich zu sein frage ich mich warum. Denn sie ist unglaublich lecker. Und keine Angst, sie hat nichts mit dem dunklen Pflaumenmus zu tun. Selbst wenn man gekaufte Pflaumenmarmelade also nicht mag, sollte man dieser Marmelade eine Chance geben. Sie schmeckt sehr nach Zwetschge und durch den Zimt hat sie einen tollen Geschmack nach Winter. Zwetschgenmarmelade Archives - Sonntags ist Kaffeezeit - Leichte und leckere Rezepte. Und ganz ehrlich: was gibt es besseres als selbstgemachte Marmelade zum Frühstück? Die Zutaten Zwetschgen: Die Zwetschgen sollten schön reif und saftig sein. Zimt: Der Zimt gibt der Marmelade eine tolle winterliche Note und schmeckt unglaublich gut. Gelierzucker: Das Rezept ist für Gelierzucker 1:2 ausgelegt. Wie bewahrt man die Zwetschgenmarmelade am besten auf?
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Wer Pflaumen nicht sofort verzehren möchte, kann aus den Früchten auch ein leckeres Pflaumenmus kochen. Hier finden Sie ein einfaches Rezept – ganz ohne Zucker. Pflaumen enthalten von Natur aus viel Pektin, ein natürliches Geliermittel. Wer die Früchte zum Mus einkochen will, kann deshalb auf Gelierzucker verzichten. Rezept: Pflaumenmus ohne Zucker Selbstgemachtes Pflaumenmus: Wer es ganz ohne Stücke mag, püriert das Mus. (Quelle: Chromorange/imago-images-bilder) Am besten eignen sich die länglichen Zwetschgen zum Einkochen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa zwei Stunden. Das brauchen Sie: Drei Kilogramm Zwetschgen Ein Bräter Vier bis fünf Gläser mit einem Fassungsvermögen von 380 Milliliter Zubereitung: 1. Entsteinen Sie zuerst die Zwetschgen. 2. Geben Sie die Früchte in den Bräter und stellen Sie ihn für etwa zwei Stunden in den vorgeheizten Ofen (180 Grad/Umluft). 3. Klemmen Sie einfach einen Kochlöffel in die Backofenklappe, damit die Feuchtigkeit gut entweichen kann. 4. Nach Ende der Garzeit ist eine dunkle, dickflüssige Masse entstanden.
Dann reduziert sich allerdings die Haltbarkeit der herbstlichen Konfitüre auf von mindestens einem Jahr auf maximal ein halbes Jahr. Möchtest Du auf einen alternativen Gelierzucker zurückgreifen, bietet sich Gelierxucker auf Xylith-Basis (*) an. TIPP 3: Die Apfel-Pflaumen-Marmelade ist fertig gekocht, wenn sie die Gelierprobe besteht. Hierfür tauchst Du den Kochlöffel in die Marmelade und lässt die heiße Konfitüre anschließend kurz abkühlen. Stockt das Gelee, ist es fertig und kann in sterilisierte Gläser (*) abgefüllt werden. TIPP 4: Die herbstliche Konfitüre hält am Besten, wenn sie nach dem Abfüllen und Verschließen noch 15-20 Minuten unter Dampf bei 100°C eingekocht wird. Dies geht am Besten mit einem Dampfgarer oder Einkochautomaten (*). Alternativ kannst Du nach dem Abfüllen auch kurz warten bis sich eine dünne Haut gebildet hat und diese vor dem Verschließen mit etwas Rum, z. B. Stroh-Rum 60%, abdecken. HINWEIS: Trotz aller Sorgfalt kann es passieren, dass sich das Vakuum löst, der Deckel lose wird oder sich Schimmel bildet.
Zwetschgen mit Portwein und Zimt zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse etwas dicker wird und ein cremeartige Konsistenz erreicht. Wer möchte, kann in dieser Zeit die Masse auch pürieren. Dann erkalten lassen, in einem kalten Wasserbad und mit Rühren geht das schneller. Die kalte Zwetschgenmasse mit dem Gelierzucker mischen und wieder aufkochen. Sobald es sprudelnd kocht, vier Minuten kochen lassen. Dann sofort heiß in sterile Gläser abfüllen und verschließen. Die angegebenen Zeiten variieren je nach Herdart und verwendetem Kochgeschirr.
Mirabellen sind kleine kugelrunde Früchte mit gelber Farbe und einer transparent wirkenden Schale. Besonders hübsch anzusehen sind Exemplare mit rotwangigen Akzenten oder kleinen Tupfen auf der sonst glatten Haut. Ihr Fruchtfleisch ist fest und – die entsprechende Reife vorausgesetzt – sehr süß. Daher eignen sich Mirabellen zum Einkochen, für Kompott oder als Kuchenbelag. Eine schnelle Verarbeitung ist dabei ratsam, denn Mirabellen sind schlecht lagerfähig: Zwischen der Ernte und dem Verzehr sollten nicht mehr als zwei Tage vergehen. Renekloden (auch: Reineclauden) sind mittelgroße runde Früchte, deren Farbe sortenabhängig zwischen Grün, Grün-gelb und gelegentlich auch roten Tönen variieren kann. Das Fruchtfleisch dieser eher selten vorkommenden Pflaumensorte ist fest und aromatisch.
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