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Schwarzwälder Petit Fours Zutaten für ca. 16 Stück:Für den Schoko-Teig: 150 g Zartbitter-Kuvertüre, 100 g Butter, 2 Eier (M), 50 g Zucker,
Ein großes Brett drauflegen und evtl. mit Konservendosen o. ä. etwas beschweren. Die Streifen an allen Seiten wenn nötig gerade zuschneiden und der Länge nach teilen. Anschließend in Dreiecke, Rechtecke oder Rauten schneiden. Für die Glasur den Puderzucker sieben, mit Eiweiß und Zitronensaft glattrühren. Creme für petit fours cheese. Das Kokosfett flüssig werden lassen, unter den Puderzucker rühren. Zum Färben aufteilen und beliebig mit Lebensmittelfarbe färben. Jedes Stückchen auf eine Gabel setzen, in die Glasur tauchen bzw. durchziehen und wieder herausheben. Mit der Gabel leicht abklopfen und abtropfen lassen. Die Stücke am Gefäßrand abstreifen, auf ein Gitter setzen und antrocknen lassen. Bevor die Zuckerglasur ganz trocken ist die Petit Fours lösen und vorsichtig auf ein mit Alufolie oder Klarsichtfolie belegtes Brett setzen. Etwa 50 g Kuvertüre für die Verzierung im nicht zu warmen Wasserbad auflösen. In eine Spritztüte aus Pergament- oder Backpapier füllen und die Petit Fours damit dekorieren. Man sollte darauf achten das die Öffnung des Tütchens sehr fein ist.
Den fertigen Biskuit aus dem Backofen holen und die Oberseite auf ein Backpapier legen. Das Backpapier auf der Unterseite entfernen, so lange der Biskuit noch warm ist. Mit einem Pinsel den Biskuit mit Saft beträufeln. Dann der Länge und der Breite nach jeweils halbieren, also vierteln. Ein Viertel zur Seite legen. Auf die drei anderen Viertel die Puddingcreme gleichmäßig auftragen. Etwas Marmetube Fruchtaufstrich erhitzen und auf das übrige Viertel auftragen (Aprikotieren). Die Biskuitteile übereinander schichten, die aprikotierte Schicht oben auflegen. Die Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten und auf ca. Französisches Gebäck: Petit Fours Rezept - Backmomente.de. 2 mm dick ausrollen. Das ausgerollte Marzipan auf die Biskuitschichten auflegen, etwas andrücken und grob am Rand abschneiden. Ein Stück Backpapier und ein Holzbrettchen o. ä. darauf legen. Mit z. B. einer Milchpackung beschwert für ca. 2 Stunden kalt stellen. Die Günthart BackDecor Zuckerglasur in heißem Wasser für 3 Minuten erwärmen. Gut durchkneten und auf die Marzipandecke auftragen und glatt verstreichen.