simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Erdbeermousse-Schoko Törtchen Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Bacon-Käse-Muffins Vegane Frühlingsrollen Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Bernie Köllerer serviert sie mit Geselchtem. Und das sei kein Arme-Leute-Essen, wie er betont. Es sei schon früher ein echtes Festtagsessen gewesen. Perfekter Begleiter Geselchtes passt perfekt zu den sauren Erdäpfeln. Heutzutage gibt es zwar längst andere Methoden, um Fleisch haltbar zu machen, doch das Suren und Räuchern bleibt schon aus Geschmacksgründen unverändert beliebt. Birke oder Buche Holzgeselchtes ist zu einer gesuchten Spezialität geworden. Und da kommt es auf die Holzart an, erklärt der Koch, Birke, Buche, Eiche seien möglich - allerding gilt "Der Geschmack entscheidet". Mit Biss Mehl, Schmalz, Gurkerl und natürlich Erdäpfel - das sind die Zutaten für die Sauren Erdäpfel. Berhard Köllerer empfiehlt die speckige Variante. "Ein bissl Biss muss da sein", sagt er. In Würfel geschnitten Erster Schritt: Die richtigen Erdäpfel kochen, auch das Geselchte sollte rechtzeitig zugestellt werden. Sind die Erdäpfel fertig gekocht, werden sie geschält, in Würfel geschnitten und kommen in eine lichte Einbrenn aus Mehl und Schmalz.
Es löst bei mir unmittelbar Geborgenheit aus. Diffus und dennoch klar. Und zaubert mir jedes Mal – zumindest für einen Moment – ein Lächeln aufs Gesicht. Was gibt's heute? A saure Supp'n. 1. Für die Suppe den Gemüsefond mit dem Kümmel aufkochen. Mehl und Sauerrahm verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Langsam in den kochenden Fond einrühren und so lange kochen lassen, bis die Suppe etwas mollig geworden ist. 2. Für den Erdäpfelsterz die gekochten Kartoffeln reiben und mit dem Mehl, Salz und Pfeffer mit den Händen zu einem Teig vermengen. Entweder bröselig lassen (traditionell) oder Rollen formen und kleiner Taler abschneiden. 3. Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und den Sterz goldbraun rösten. 4. Den Sterz in tiefen Tellern anrichten und die Rahmsuppe zugeben. Die "saure Supp'n", wie die steirische Rahmsuppe bei uns heißt, wird auch nur mit gekochten Erdäpfelstücken als Einlage serviert. So geht es noch schneller. Das könnte Dich auch interessieren …
Zubereitung: Für die Einlage erst die Erdäpfel kochen, schälen, mit der Gabel zerkleinern und mit der geschnittenen Zwiebel in der Pfanne in Öl anbraten. Jetzt die Buttermilch mit dem Mehl versprudeln. Wasser aufkochen und den Kümmel 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Buttermilch-Mehl-Mischung in das leicht wallende Kümmelwasser einrühren, salzen und köcheln lassen. Vor dem Anrichten den Sauerrahm einrühren und mit dem Schmarrn anrichten.
2. Veranschaulichung. In vielen Büchern wird mit einem Rechteck als Veranschaulichung gearbeitet. Will man die Ableitung eines Produkts f = u · v zweier Funktionen u und v bestimmen, deren Ableitung man kennt, so muss man den Differenzenquotienten von f auf die Differenzenquotienten von u und v zurückführen. Es ist Deutet man die beiden Produkte im Zähler u(x 0 +h) · v(x +h) und u(x 0) · v(x 0)) als Flächeninhalte von Rechtecken mit den Seitenlängen u(x +h) usw., so erhält man eine Idee für eine mögliche Umformung der Differenz u(x +h) - u(x 0). Subtraktion der beiden Rechteckflächen liefert: Diese Umformung ist nicht nur anschaulich, sondern auch rechnerisch richtig, da lediglich das Produkt u(x 0) addiert und anschließend wieder subtrahiert wird. Für den Differenzenquotient (*) gilt damit: Vorteile: Die zentrale Idee "Zurückführung auf die zwei anderen Differenzenquotienten" kommt gut heraus; der Beweis wird gleich mitgeliefert. Kettenregel & Produktregel? (Schule, Mathe, Mathematik). Man kann die Umformungen anschaulich begleiten. Nachteile: Die Zurückführung auf die Definition ist rechenaufwändig, viele Variablen.
Diese Problematik ist jetzt im Zusammenhang der Ableitungsregeln ganz neu und eine Gelegenheit, mit heuristischen Methoden (Bildungsplan: überfachliche Kompetenzbereiche) zu arbeiten. ( altgr. Heurísko; ich finde; heuriskein; (auf-)finden, entdecken) bezeichnet die Kunst, mit begrenztem Wissen und wenig Zeit zu guten Lösungen zu kommen. ) Natürlich ist es auch möglich die entsprechenden Vermutungen zur Regel aus einer anwendungsbezogenen Situation herzuleiten. An dieser Stelle wird aber innermathematisch gearbeitet, um eine möglichst eigenständige Schülertätigkeit mit dem Fokus auf das Aufstellen der Vermutung zu richten. Zur l noch genauere Ausführungen und eine Diskussion von Alternativen: Der Schüler denkt: Ist doch klar, dass (f·g)´= f´·g´ gilt. Das muss im Untericht zuerst thematisiert werden; hier handelt es sich auch um eine wichtige Denktechnik. Dazu braucht man zwei Funktionen, die man einzeln und als Produkt ableiten kann (z. Www.mathefragen.de - Kettenregel & Produktregel. B. x 2 und x 3; oder man nimmt den GTR). Heuristischen Methoden sind unter anderem: geeignete Beispiele Veranschaulichung gezielte Suche: Gab es schon mal ähnliches?
Dann ist bei exp(-0, 5 t) die innere Funktion -0, 5 t mit der Ableitung -0, 5 und exp() ist die äußere Funktion mit der Ableitung exp(). Kettenregel "innere mal äußere": -0, 5 * exp(-0, 5 t)
3 anspruchsvoll)