zurück zum Kochbuch Low Carb Dinner mit knusprigen Speckscheiben Durchschnitt: 4. 8 ( 4 Bewertungen) (4 Bewertungen) Rezept bewerten Spargel-Frisée-Salat - Spargel mal bodenständig – einfach unwiderstehlich Die Bitterstoffe im Friséesalat sind ein wahrer Segen für Verdauung, Immunsystem und Nerven. Und sie kurbeln den gesamten Stoffwechsel an. Friséesalat mit Speckdressing und pochiertem Ei. Kürbiskerne und das Öl daraus steuern wiederum jede Menge Schutzstoffe gegen zellschädigende freie Radikale bei. Wer jede Kalorie zählt, kann mit einem kleinen Verzicht eine Menge gesättigtes Fett einsparen: Lassen Sie einfach den Speck weg und braten Sie die Brotwürfel in etwas heißem Rapsöl rundum braun. Alternativ können Sie fettarmen Putenaufschnitt einsetzen. Wer Zeit sparen möchte, kann den Spargel inzwischen auch bereits geschält kaufen. Dann genügen 500 g!
Spargel waschen und mit einem Sparschäler sorgfältig schälen. Holzige Enden großzügig abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit Honig zum Kochen bringen. Spargel in das kochende Wasser geben und in 10–13 Minuten bissfest garen. 2. Inzwischen die Kürbiskerne grob hacken. 3. Die Rinde vom Brot abschneiden, das Brot klein würfeln. Die Schalotte schälen und hacken. 4. Frisée putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. 5. Vom Spargelsud 4 EL abnehmen und in eine Schüssel geben. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Kürbiskernöl zufügen. Mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Schalottenwürfel unterrühren. 6. Eine Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin von beiden Seiten sehr knusprig braten. 7. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 8. Die Brotwürfel in die Pfanne geben und im ausgelassenen Speckfett knusprig braten. 9. Friseesalat mit speck shop com. Spargel aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Mit Friséesalat auf Tellern anrichten, die Sauce darüberträufeln, Kürbiskerne und Brotwürfel dazugeben.
Den Frisée putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Brot in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin kross rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vom Knoblauch nur die äußeren dicken Schichten entfernen und jeweils den Wurzelansatz abschneiden. Die Knoblauchzehen mit Grün voneinander lösen und in der restlichen erhitzten Butter bei milder Hitze weich dünsten. Speck würfeln, zum Knoblauch geben. Kurz mitrösten. Friseesalat mit speck meaning. Salat mit der Knoblauch-Speck-Mischung in eine Schüssel geben. Essig mit etwas Salz, Pfeffer, Honig und Senf verrühren, das Öl langsam zufügen und alles über den Salat gießen. Salat vorsichtig mischen und mit den Brot-Croûtons bestreuen. Tipp: Wer Knoblauch in so geballter Konzentration nicht mag, reibt nur die Schüssel mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe aus.
2. Wann (und wie) du den perfekten Friséesalat findest Der Anbau von Frisée ist ein schwieriger Prozess und überraschenderweise ist das Blanchieren ein kritischer Teil davon. Wahrscheinlich kennst du Blanchieren bereits vom Kochen: Gemüse wird kurz in kochendem Wasser gegart und anschließend in Eiswasser abgeschreckt, damit der Kochvorgang gestoppt wird und das Gemüse nicht zerkocht. Das Blanchieren auf dem Feld hat das gleiche Ziel, verfolgt aber einen anderen Ansatz. Wenn Frisée zu ca. 75% ausgewachsen ist, wird er mit Brettern bedeckt, um ihn vor den Sonnenstrahlen zu schützen. Hohe Temperaturen und Sonneneinstrahlung verstärken die Bitterkeit der Blätter, so dass die Pflanze in der Dunkelheit zart und weniger bitter weiterwachsen kann. Weil das Blanchieren mehr Zeit und Aufwand erfordert, ist Frisée oft teurer als andere Salate. Friséesalat mit Speck Rezept | Küchengötter. Obwohl Frisée bereits im Sommer geerntet wird, findet man ihn üblicherweise im Spätherbst in den Supermärkten. Eigentlich hat das Blattgemüse sogar von späten Wintermonaten (Dezember) bis in den Frühling hinein (April) Saison.
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