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Der Flammkuchen mit Lachs und Spinat gehört zu den feinen Flammkuchen. Ganz klassisch wird er nur dünn belegt, hier mit den Hauptzutaten geräucherter Wildlachs und vorgegartem Spinat sowie Créme Fraîche und Zwiebeln. Der Boden lässt sich schön dünn ausrollen und wird herrlich knusprig. Flammkuchen mit Lachs und Spinat Der richtige Lachs für Lachsflammkuchen Als Lachs habe ich in Scheiben geschnittenen geräucherten Lachs genommen. Wer es besonders fein möchte, der nimmt Wildlachs. Er ist besonders intensiv im Aroma und hat ein festes dunkelrotes Fleisch. Da der Fisch bereits gegart ist und er im Ofen bei den hohen Temperaturen nicht verbrennen soll, wurde er erst nach dem Backen auf den Flammkuchen gelegt. Wer frischen Lachs nimmt, der braucht ihn absolut frisch und in Sushi-Qualität. Er sollte in dünne Scheiben oder in kleine Stücke geschnitten werden, damit er in der kurzen Zeit gart. Freds Flammkuchen mit Lachs, Feta, Spinat und Pinienkernen von FredJupiter | Chefkoch. Um gegebenenfalls innen noch glasig sein zu dürfen, ist hier Frische das oberste Gebot. Geräucherter Wildlachs und Spinat als Belag Variante des bewährten Rezeptes für den Boden Ausnahmsweise bin ich mal von meinem Standard-Flammkuchenboden-Rezept abgewichen.
Mallorquinischer Spinat-Flammkuchen – ein Traum. Du wünschst dir einen Flammkuchen? Heute wird wieder gerettet, mit der Aktion #wirrettenwaszurettenist heben wir den Flammkuchen im Herbst auf das Podest. Glaube mir, wenn ich mir einen Flammkuchen wünsche, dann ist es dieser mallorquinische Spinat-Flammkuchen. Von ihm kann ich nicht genug bekommen. Auf ihm liegt alles, was erstrebenswert ist. Flammkuchen mit frischem lachs und spinat meaning. Er ist sowohl mit Gemüse, Käse, Knoblauch, Ziegen- und Schafskäsefeta beladen, als auch mit Rosinen, für die, die gerne ab und ab einen süßen Biss mögen. Während sich bei mir Jumbo-Rosinen einkuschelten, tun es natürlich ebenfalls normale Rosinen. Rosinen geht gar nicht, meinst du? Dann lass sie weg oder streue sie nur über die Hälfte. Das ist okay, aber ich möchte keinesfalls auf sie verzichten. Und zum Schluss ist alles auf meiner schnellsten und köstlichsten Vollkornkruste gestapelt, meinem "Stets parat" Vollkornhefeteig. So liebe ich den mallorquinischen Spinat-Flammkuchen. Sobald die Saison für frischen Spinat beginnt, greife zu.
Im Ofen 6-8 Minuten knusprig backen. Spinat darüber verteilen. fast fertig
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g Filo-/Yufkateig (31x30 cm) 50 ml Wasser 5 EL Crème légère 1 Prise(n) Jodsalz Prise(n) Pfeffer Prise(n) Muskatnuss 900 Spinat, (ersatzweise 500 g TK) 200 Räucherlachs 4 Parmesan (gerieben) Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. • Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Filoteig überlappend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dabei jedes Blatt mit etwas Wasser bepinseln. 2. • Crème Légère mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Filoteig damit bestreichen. Flammkuchen mit frischem lachs und spinat lasagne. Spinat waschen, dicke Stiele entfernen und Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Spinat abgießen und ausdrücken. 3. TK-Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. • Filoteig mit Räucherlachs belegen und Spinat darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.
Schritt 4 Heize den Backofen auf 230 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (oder 210 Grad Celsius Umluft) vor. Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und teile den Flammkuchenteig in vier etwa gleich große Portionen auf. Rolle die einzelnen Teigstücke zu dünnen Fladen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schritt 5 Bestreiche die Teigfladen mit der Schmandmischung und verteile den Spinat, die getrockneten Tomaten sowie die Fetawürfel darauf. Auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und etwa 15 bis 20 Minuten backen. Du magst keinen Feta? Kein Problem! Flammkuchen mit Feta und Spinat - Tante Fanny. Richtiger Feta aus Schafs- oder Ziegenkäse schmeckt dir zu streng? Dann tausche ihn einfach gegen Hirtenkäse aus. Dieser wird aus Kuhmilch hergestellt und ist dadurch etwas milder. Hirtenkäse wird ebenfalls in Salzlake verkauft und kann in der Küche genauso wie original griechischer Feta eingesetzt werden. Mittlerweile gibt es sogar vegane Feta-Imitationen in Salzlake. Tauschst du zusätzlich den Schmand gegen vegane Crème fraîche aus, erhältst du eine vegane Version des Spinat-Feta-Flammkuchens.
Denn frischer Spinat, kurz blanchiert, ist als Belag unübertroffen. Zweimal im Jahr, von März bis Mai und von September bis November ist Spinatzeit! Jetzt ist er genau richtig, um sich von seiner besten und frischesten Seite zu präsentieren. Es funktioniert immer. In jüngster Zeit gab es bei uns häufiger Flammkuchen und jeder war für sich großartig. Jeder begann als leere Leinwand, die es zu belegen galt – genau wie diesen mallorquinischen Spinat-Flammkuchen. Flammkuchen mit Lachs und Spinat - Rezept | Tante Fanny. Zuerst beginnen wir immer mit dem Vollkornteig. Wichtig ist, dass er an den Rändern knusprig und in der Mitte locker und fluffig ist. Wenn du etwas mehr Olivenöl als sonst darauf streichst, verleiht ihm das seinen besonderen Touch. Deshalb nehme hochwertiges Olivenöl, es lohnt sich. Ich mache gerne den Vollkornteig "Stets parat" ein paar Tage im Voraus, damit sich die Aromen entfalten können. Dazu marschiert er in den Kühlschrank. Neunzig Minuten vor dem Backen nehme ich ihn aus dem Kühlschrank, denn am besten händelt sich der weiche Teig, wenn er kalt ist.