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Kräuterliköre: zum Beispiel Bénédictine, Chartreuse, Escorial, oder Pfefferminzliköre. Fruchtsaftliköre: zum Beispiel Kirsch-, Johannisbeere Himbeerlikör. Fruchtaromaliköre: zum Beispiel Aprikosen, Pfirsich, Schlehen. Als Emulsionsliköre, zum Beispiel Eier-, Schokoladen-, oder Sahnelikör. Fruchtsaft- und Fruchtaromaliköre dürfen als "Brandy" bezeichnet werden, wenn mindestens fünf Liter 40 prozentiger Obstbranntwein derselben Frucht je 100 Liter Fertigerzeugnis zugesetzt wurde. Jetzt aber zum eigentlichen Test. Geschmack des Apricot Brandy (De Kuyper) pur: Als ersten Geschmackseindruck auf der Zunge kommt ein sehr intensives und kräftiges Aroma der Aprikose zur Geltung. Als Geschmack auf der Zunge ist der De Kuyper mit einer leichten Amaretto Note zu schmecken. Was auch Interessant ist, es ist ein guter Touch von schärfe und Cognac zu schmecken. Von der Süße her kann man kaum reden weil der Brandy ein starkes Eigenaroma der Aprikose und des Cognacs hat. Geschmack des Apricot Brandy (Bols) Pur: Der Geschmack vom Bols ist doch ein gewaltiger Unterschied zum De Kuyper: Zuerst schmeckt man die Süße auf der Zunge dann kommt erst der Geschmack der Aprikose zur Geltung.
Produziert wird er laut Herstellerangaben aus Aprikosen und Cognac. Ob das über eine einfache Mazeration und/oder eine Destillation zum gewünschten Ergebnis führt, weiß ich an dieser Stelle nicht. Dieses Geschmacksbild zieht sich auf jeden Fall sehr ähnlich, durch die Reihe der Apricot Brandies: De Kuyper und Giffard zum Beispiel. Bei letzterem gibt es neben einem Apricot Brandy noch den Apricot du Roussillion aus der Premium-Reihe. Dort kann man vom Geschmack her, durchaus auf die Zugabe eines Aprikosendestillats schließen. Vergleicht man den aktuellen Apricot Brandy von Bols mit einer alten Flasche, so zeigen sich keine gravierenden Unterschiede. Es ist ein typischer, recht süßer Likör. In einer alten Werbung von Bols kann man dazu folgendes sehen: Apricot Brandy wurde also schon viel früher auf diese Art und Weise hergestellt und wies die für uns heute typische Geschmackscharakteristik auf. Was aber hat die Definition von Embury dann für eine Bedeutung? Seiner Beschreibung verleiht er ein paar Seiten später noch einmal Nachdruck und nennt das Produkt "Barack Palinka".
02 Anschließend noch den Weinbrand hinzugeben und gut verschließen! 03 Den Likör mindestens 5 Wochen stehen lassen. Je nach Geschmack kann man anstelle des weißen Kandis' auch braunen verwenden, um dem Brandy eine karamellige Note zu geben. Viel Spaß beim Trinken ihres selbst hergestellten Apricot Brandy's! [Das Bild ist von Juan Antonio Capó - via Flickr - vielen Dank! ] data-matched-content-rows-num="4, 2" data-matched-content-columns-num="1, 2" data-matched-content-ui-type="image_card_stacked, image_card_stacked" Einen Kommentar verfassen
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