Die Weinfarben sind eines der größten Unterscheidungsmerkmale von Wein überhaupt. Je nach Rebsorte, Herstellung und Alter unterscheidet sich die Farbe des Weins erheblich. Vor allem aber bei der allerersten groben Unterscheidung spielt die Farbe die größte Rolle: Handelt es sich um Rotwein, Weißwein oder Roséwein? Allerdings gibt es hierbei oft schon den größten Irrtum: Weißwein stammt von grünen Trauben, Rotwein von roten. Der Satz gehört ins Reich der Weinmythen. Tatsächlich lassen sich aus den meisten roten Traubensorten auch Weißweine machen, denn der Saft ist meistens weiß. Die Rebsorten Dunkelfelder, Dornfelder, Cabernet Mitos und ein paar andere besitzen allerdings auch im Saft Rotanteile, sodass aus ihnen kein Weißwein gewonnen wird. Weißwein oder rotwein gesünder. Weinfarben: Alter und Traubenschalen Einer der berühmtesten Schaumweine der Welt wird sogar aus zwei roten Traubensorten hergestellt: aus dem roten Pinot Noir und dem ebenfalls roten Pinot Meunier sowie dem weißen Chardonnay entsteht – Champagner.
Mit seinen würzigen Noten von Johannisbeeren und Kirschen ist er ein Muss für jede Mahlzeit. Er hat das höchste Tannin-Mundgefühl und den höchsten Alkoholgehalt, der einen so schweren Eindruck auf die Sinne macht. Was sind beliebte Weißweinsorten? Einige wenige Weißweine sind bei Weinliebhabern sehr beliebt, aber es gibt tatsächlich sehr viele Sorten. Es gibt eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen für den anspruchsvollen Gaumen. Weißweine passen nicht nur hervorragend zu Fisch und Obst, sondern auch zu Geflügel und Schweinefleisch. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Sorten und wie man sie am besten genießt. Rotwein oder Weißwein? Die Grundregeln | BRIGITTE.de. Voll und reichhaltig: Weißweine wie der Chardonnay passen am besten zu gegrilltem Hähnchen, gekochtem Gemüse, Meeresfrüchten, Brot und Pasta auf Tomatenbasis. Dieser französische Wein, der mit seinem Zitrus- oder Buttergeschmack unbestreitbar zu den beliebtesten Weißweinen gehört, hat in den 1960er Jahren seinen Weg zu kalifornischen und australischen Weingütern gefunden.
Schale und Kerne bleiben zurück und übrig bleibt der Most. Bei diesem findet anschließend ein Gärungsprozess statt, an dessen Ende der Wein das Endprodukt darstellt. Beim Weißwein findet also vereinfacht gesagt, der Gärungsprozess statt erst nachdem die Trauben gepresst und vollständig vom Rest der Pflanze getrennt wurden. Herstellung Rotwein: Unterschied zum Weißwein Beim Rotwein hingegen spricht man von einer sogenannten Maischegärung. Im Gegensatz zum Weißwein werden bei der Herstellung von Rotweinen die blauen Trauben mit ihrer Schale verwendet. Weißwein oder rotwein der. Diese werden zunächst gemeinsam gequetscht und zerkleinert, was dafür sorgt, dass der in den Schalen der Trauben befindliche Farbstoff in die Flüssigkeit übergeht. Das Gemisch wird für einige Zeit stehen gelassen und anschließend ausgepresst, sodass am Ende die Flüssigkeit übrig bleibt. Der entscheidende Unterschied besteht also darin, dass beim Rotwein die Trauben mit ihrer Schale zusammen gequetscht werden und die Gärung bereits in diesem Stadium stattfindet.
Würde man dies auch mit blauen Trauben machen, würde man aber keinesfalls zu einem Rotwein gelangen. Denn der Saft der meisten dunklen Traubensorten ist ebenfalls farblos, die Farbstoffe stecken hauptsächlich in den Schalen. Deshalb werden bei der Rotweinbereitung die Trauben zunächst zerquetscht oder grob gemahlen, so dass eine Maische aus Traubensaft, Fruchtfleisch und Schalen entsteht. Beim Vergären dieser Maische werden nun die Farbstoffe aus der Traubenschalen ausgelöst und gehen in die Flüssigkeit über. Was Hat Mehr Kalorien Weißwein Oder Rotwein? - Astloch in Dresden-Striesen. Das Abpressen erfolgt hier also erst nach der Vergärung. Beim Weißwein handelt es sich also um eine Mostgärung, beim Rotwein spricht man von einer Maischegärung. Aber könnte man dann nicht auch aus dunklen Trauben einen Weißwein erzeugen, wenn man auch hier eine reine Mostgärung durchführen würde? Tatsächlich wird dies durchaus so gemacht. Das beste Beispiel dafür ist der Champagner, für dessen Erzeugung bekanntlich drei Rebsorten zugelassen sind, von denen aber nur eine, der Chardonnay, weiße Traubenbeeren hat, während Pinot Noir und Pinot Meunier zu den blauen Sorten zählen.
Käse – ein besonderer Fall Auch beim Käse gilt: Wein und Käse aus einer Region lassen sich gut kombinieren. Was ist gesünder – Weißwein oder Rotwein?. Die immer noch gängige Regel, zu Käse Rotwein zu servieren, wird heute zunehmend außer Kraft gesetzt und ein Weißwein eher empfohlen als ein Rotwein. Vor allem bei allen milden Sorten und Weichkäse ist halbtrockener Weißwein eher angebracht, kräftige Käsesorten wie Munster, Allgäuer Bergkäse, Gruyère oder Appenzeller vertragen eher einen kräftigen Weißwein. #Themen Wein Weißwein Rotwein Speise Fisch
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