Die Liebe ist schuld, dass es Gunnar Heydenreich aus der Steiermark in den hohen Norden verschlagen hat. Eigentlich ist er Österreicher durch und durch, nie zuvor hatte er sein Heimatland verlassen. Doch jetzt hat er mitten im quirligen Eimsbüttel einen kulinarischen Zufluchtsort für Fans der Steirischen Küche eröffnet. Produkte aus hamburg mit. Hier bietet er handverlesene Produkte aus der geliebten Heimat an - auch die Gerichte, die der 51-Jährige selber so vermisst hat. Weiterlesen
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Am besten schmeckt sie aber immer noch in Hamburg. Woher kommt der Name? Durch die gleichzeitige Nähe zur Süder- und Norderelbe war Finkenwerder einst die Fischerei-Hochburg in Hamburg. Die Insel versorgte die ganze Stadt mit frischem Fisch. Und die Finkenwerder Scholle ist einfach typisch Finkenwerder. Traditionell wird sie mit Speck und Kartoffeln serviert. Ein echter Hamburger Gaumenschmaus. Edle Pampe: Labskaus Rot, matschig, nicht sonderlich appetitlich – was ist das? Eine ziemlich treffende Beschreibung für den Hamburger Labskaus. Produkte aus dem Erzgebirge. Im 18. Jahrhundert musste das Gericht aber auch nicht gut aussehen. Das ursprünglich für Seefahrer entwickelte Essen sollte vor allem lang haltbar und leicht zu essen sein. Damals bestand es hauptsächlich aus Pökelfleisch. Heute finden sich noch einige weitere Zutaten im Labskaus, nämlich Kartoffeln, rote Beete und Gurke. Zur Krönung und für die Optik kommt ein Spiegelei obendrauf – so angerichtet bekommt ihr den Labskaus zum Beispiel im VLET an der Alster.
Darum haben sie ein Sharing Economy Modell mit elektrisch betriebenen efloatern – quasi Eletroroller – entwickelt. Einen neuen effizienten Ansatz für die Logistikbranche und (inter-) nationalen Transport bietet Cargonexx an. Das Hamburger Startup – aktuell Gewinner des European Startup Prize for Mobiliy – versteht sich als neuartigen Service für Spediteure und Frachtführer, der Transportaufträge und freie Kapazitäten durch künstliche Intelligenz und selbstlernende Algorithmen zusammenbringt – und somit den gesamten Prozess vereinfacht sowie Zeit und Geld spart. Übrigens bietet – auch ein Hamburger Startup – mit ihren Stadtplänen, die lokale, kleine Produzenten und Läden aufführen, einen kundenfreundlichen Überblick für nachhaltigen Konsum. Titelbild:
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