Zutaten Für 1 Portion 150 g Kartoffeln (klein, gekocht und gepellt) 80 Mangold rote Paprikaschote 2 El Olivenöl Salz Pfeffer 40 Zwiebeln (in Streifen) rote Chilischote (in Ringen) Scheibe Scheiben Lachs Zitronensaft schwarze Zwiebelsaat Öl Sojasauce zum Beträufeln Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mangold waschen, putzen, die Stiele fein, die Blätter grob schneiden. Paprika waschen, putzen, fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei starker Hitze 2-3 Minuten darin braten, salzen, pfeffern. Mangoldstiele, Paprika, Zwiebeln und Chili zugeben, weitere 3-4 Minuten braten, salzen, pfeffern. Mangoldblätter zum Schluss 1 Minute mitbraten. Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen, auf einer Seite in Zwiebelsaat wälzen. Seelachs mit Mangold Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten, von der Kochstelle ziehen, kurz nachziehen lassen. Mit Sojasauce und Gemüse servieren.
Den Dampfbackofen auf 200 °C Heißluft und 30% Feuchte vorheizen. Den Mangold putzen, waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Mangold zugeben und kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer sowie frisch gemahlener Muskatnuss würzen und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Anschließend salzen sowie pfeffern. Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Stücke teilen. Mit etwas Mehl bestäuben, darauf auf einer Seite den Mangold verteilen und den Lachs obenauf setzen. Lachs mit mangold den. Das Ei mit Milch verquirlen. Die Ränder des Blätterteigs damit einpinseln, zu Päckchen falten und die Ränder gut andrücken. Mit einem Messer den Teig leicht einschneiden und mit der Eier-Milch-Mischung bestreichen. Die Päckchen in den mit Backpapier ausgelegten Garbehälter setzen und im Dampfbackofen ca. 20 Minuten backen. Für die Sauce die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf in zerlassener Butter glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, etwas reduzieren und mit Fischfond aufgießen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Die Flüssigkeit bei mittlerer Temperatur um die Hälfte reduzieren, dann durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und mit Sahne auffüllen. Den Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen, fein hacken und zufügen. Lachs mit mangold. Mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Die Lachspäckchen zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
Zutaten Für 2 Portionen 300 g Mangold 1 roter Apfel 20 Butter 100 ml Apfelsaft El Schmand Zitronensaft Salz, Pfeffer Tl Zucker Seelachsfilets (á 200 g) heller Saucenbinder Beet Beete Shisokresse Zur Einkaufsliste Zubereitung 300 g Mangold waschen, Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden. 1 roten Apfel erst in Scheiben vom Kerngehäuse, dann in feine Streifen schneiden. Mangoldstiele mit Apfelstreifen in 20 g Butter andünsten. 100 ml Apfelsaft und 2 El Schmand zugeben, einmal aufkochen und die Mangoldblätter zugeben. Mit 1-2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zucker würzen und zugedeckt bei milder Hitze 4-6 Min. garen. 2 Seelachsfilets (à 200 g) mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in einer leicht geölten Grillpfanne auf jeder Seite 2-3 Min. braten. 31 Mangold mit Lachs Rezepte - kochbar.de. 1-2 Tl hellen Saucenbinder zum Gemüse geben, einmal aufkochen und evtl. nachwürzen. Mit den Blättern von 1 Beet Shisokresse bestreuen und zum Fisch servieren.
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