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Hallo liebe Leser, dass hier auf dem Bild bin ich vor einer meiner geliebten Weinreben. Als Weinliebhaber schreibe ich auf meiner Website Artikel rund um das Thema Wein. Insbesondere könnt ihr hier lernen, wie man Wein selber machen kann. Jetzt aber viel Spaß beim Lesen, euer Peter Die Johannisbeere ist eine Beere aus der Familie der Stachelbeergewächse. In Österreich und Bayern sagt man auch Ribisel zu ihr, in der Schweiz kennt man sie auch unter dem Namen Trübeli. Die Johannisbeere wird überwiegend in Europa angebaut, 2016 wurden 97. Wie man schwarzen Johannisbeerwein macht 🌱 Tipps Gärtner - De.ezGardenTips.com. 5% der Welternte in Europa geerntet. Davon der Großteil in Russland und Polen. Die Johannisbeere eignet sich hervorragend für die Weinherstellung ( Wein selber machen) und der fruchtige Johannisbeerwein gilt als einer der besten Beerenweine. Erwähnung findet der Wein sogar im Roman " Die Strudelhofstiege oder Melzer und die Tiefe der Jahre " des österreichischen Autors Heimito von Doderer. Ich zeige euch jetzt wie ihr leckeren Johannisbeerwein selber machen könnt.
Antigel sorgt bei der Wein Herstellung dafür, dass das gepresste Obst flüssig bleibt und nicht zu Gelee wird. Antigel wird mit der folgenden Formel eingesetzt: je Liter Flüssigkeit ca. 1 bis 2 g. Die Herstellung Wir zeigen Ihnen hier am Beispiel von Johannisbeerwein Schritt für Schritt wie ein Beeren- oder Obstwein entsteht. Sie können das Rezept selbstverständlich auch auf weitere Obstsorten übertragen. Bei der Beschreibung der Herstellung werden für die weiteren Zutaten jeweils bestimmte Mengen angegeben. Diese Mengen beziehen sich auf eine Obstmenge von 4 kg schwarzen Johannisbeeren, auch wenn dies nicht an jeder Stelle extra erwähnt wird. Für andere Obstmengen und evtl. -sorten müssen die Mengen der weiteren Zutaten entsprechend angepasst werden. Johannisbeerwein Rezept Rezepte | Chefkoch. Zutaten für Johannisbeerwein 4 kg schwarze Johannisbeeren 5 l Wasser 20 ml Antigel 3 kg Zucker 1 g Kaliumpyrosulfit 1 Flasche Reinzuchthefe 4 g Hefenährsalz Arbeitsschritte bei der Herstellung von Obstwein: Zunächst nehmen Sie das Obst (4 kg schwarze Johannisbeeren), und erhitzen es zusammen mit dem Wasser auf mindestens 50 Grad.
Johannisbeerwein aus roten Johannisbeeren. für 10 l 3, 5 kg rote Johannisbeeren 0, 5 kg schwarze Johannisbeeren Portweinhefe 1 kg Zucker zum Starten 5l Wasser Ich wollte mal einen ganz reinen roten mit nur einem Hauch schwarze Johannisbeere. Letztes Jahr hatte ich die roten Johannisbeeren mit in den Fruchtmix getan, diemal sollte es anders werden. Johannisbeeren entstielen und pürieren. Püree und Zucker in den Ballon und dann etwas Gärstarter aus dem großen Ballon mit den schwarzen Johannisbeeren dazu (ca. 0, 5l). Milchsäure o. ä. gebe ich nicht dazu, wenn man sauber arbeitet und nur gute Früchte nimmt und eine Hefe hat, die schön aktiv ist kann eigentlich nichts passieren. Mir ist jedenfalls bisher kein einziger Wein umgekippt. Johannisbeerwein selber machen brothers. Die Säure stelle ich nie ein, wenn man ein Jahr mit wenig Sonne hat und dann die Früchte sauer sind, dann ist das eben so – sonst gibt es keine Unterschiede zwischen den Jahrgängen. 18. 30 Uhr angesetzt am nächsten Morgen war er schon kräftig am blubbern und die schäumte kräftig vor sich hin… to be continued… 3, 5 kg schwarze Johannisbeeren to be continued…
Man erkennt, dass sie abgeschlossen ist, wenn dem Gäraufsatz keine Blasen mehr entweichen und sich auch kein Schaum mehr bildet. 6 Ballonwechsel Ist die Gärzeit vorbei, wird der Inhalte des ersten in einen zweiten Gärballon umgefüllt hierzu verwendet man einen Schlauch, durch den man den Wein vorsichtig laufen lassen kann Der Gäraufsatz sollte noch einmal eine Woche lang auf dem zweiten Ballon gelasen werden Danach wird er mit einem Korken verschlossen 7 Aufzug auf Flaschen Ein bis zwei Monate lässt man den Wein zwecks Nachgärung stehen. Anschließend kann man den Johannisbeerwein in Flaschen umfüllen und ebenfalls verkorken.
Da ich keine Presse hatte, habe ich ein sauberes Leinhandtuch genommen, die Maische reingefüllt und dann gedreht bis der restliche Saft rausgekommen ist — eine ziemliche Arbeit. Angeblich soll aus 4 Kilo Johannisbeeren 3 Liter Saft rauszuholen sein — ich habe nur 2, 5 Liter bekommen. Zucker: Ganz entscheidend bei Ribiselwein (Johannisbeerwein) Im Saft werden 2, 5 Kilo Zucker aufgelöst. Den Saft habe ich in eine Plastikschüssel gegeben und schon mal mit dem Zucker versetzt. Es heisst bei der Produktion von Johannisbeerwein, sollen keine metallischen Gerätschaften benutzt werden. Also kein Metalleimer, ‑Löffel usw. nur Plastik. Reinzuchthefen: Portwein & Burgund werden reingegeben. Dann habe ich noch die Kulturen der Reinzuchthefe zugesetzt: In diesem Fall Portwein & Burgund. Und das Ganze gut rühren. Schließlich wird der Saft mit aufgelöstem Zucker, Hefe und den Kulturen in den Gärballon gefüllt. Pin auf Selbst gemacht. Zum Schluss kommen noch 5, 5 Liter handwarmes Wasser hinzu.
Bei einigen Frucht- und Beerensorten muss an der Stelle der Zuckergehalt geprüft und die Säure eingestellt werden. Gemessen wird mit einer Oechslewaage. Der Säuregehalt wird durch Zugabe von Milchsäure eingestellt. Bei roten Johannisbeeren kann allerdings auf die Zugabe von Milchsäure verzichtet werden. Schritt 3: Der Fruchtweinansatz (die Gärung) Zucker in ca. 50 Grad warmen Wasser (3, 5 l) auflösen. Solange rühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen sind. Hefenährsalz zugeben und gut unterrühren. Diese Mischung dann unter den Johannisbeersaft im Gärbottich rühren. Zum Schluss kommt die Hefe dazu. Am sichersten ist es, wenn man die Hefe einen Tag vorher mit etwas Apfelsaft vorvermehrt. Ich war mal wieder zu spontan und musste mangels Zeit darauf verzichten. Johannisbeerwein selber machen die. Ich hoffe die edle Hefe nimmt es mir nicht übel und tut trotzdem was sie tun soll: den Zucker im Johannisbeersaft zu Alkohol abbauen. Mein Job ist jetzt erstmal getan. Nur noch den Gärbottich fest verschließen, Alkohol in den Gäraufsatz geben, damit unerwünschte Bakterien draußen bleiben und abwarten.