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Zutaten Für 6 Portionen 18 Riesengarnelen (geschält, à 30g) 1 Limette 2 Knoblauchzehen EL Cognac (Weinbrand) Pfeffer (frisch gemahlen) Salz 3 Schalotten 60 Gramm Butter 600 Milliliter Gemüsefond (Glas) 500 Cremefine (15% Fett; oder Schlagsahne) grüne Bandnudeln Stängel Dill (zur Deko) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Garnelen abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Limetten auspressen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Limettensaft, Knoblauch und Cognac verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Über die Garnelen gießen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen. Zwischendurch wenden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Fond und Cremefine dazugießen und bei großer Hitze im offenen Topf auf gut die Hälfte einkochen lassen. Den Sud von den eingelegten Garnelen durch ein Sieb gießen und unter den eingekochten Fond rühren. Die Hälfte der Soße abnehmen und beiseite stellen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp gar kochen (die restliche Garzeit bekommen sie in der Sahnesoße).
Zubereitungsschritte 1. Möhre, Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen. 6 EL Olivenöl erhitzen und alles darin andünsten, abgetropfte Tomaten dazugeben, leicht zerdrücken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. 2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 3. Übrigen Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. 4. Die Garnelen schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Übriges Olivenöl erhitzen, die Garnelen darin 2 Min. anbraten und mit Petersilie und Knoblauch zur Tomatensauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan mit einem Sparschäler oder Trüffelhobel darüber hobeln.
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