Das Leben ist geil, so lange Ihr Euch sowas einfach aus Lust und Laune zubereiten könnt! Super leckeres Backhendl mit ein paar Umwegen. Meine Geschichte ist wie immer ein bisschen länger. Backhendl ohne knochen aufbau. Das werde ich Euch in den kommenden Tagen noch ein paar Mal erzählen, dass ich von der Arbeit nach Hause kam und meine Frau mir eröffnete, dass die Lieblingskindergärtnerin von mittlerweile dreien unserer Kinder, erkältet ist und deswegen eine Hühnerbrühe braucht, damit sie durchhält und nicht krank fehlt. Ich sollte Ihr mal eben ein Glas davon vom Schrank geben. Natürlich hatte ich keine Hühnerbrühe mehr und musste dafür erst sofort eine Brühe kochen, ausgerechnet von dem Maishuhn, mit dem ich total andere Dinge geplant hatte… Zutaten: 1 Huhn, je größer desto besser. meins hatte gut 1, 6 Kilo 1 Teller Mehl 2-6 Eier je nachdem wie viele Hähnchenteile Ihr zubereitet 1 Teller Paniermehl Salz Pfeffer 1-2 Liter Pflanzenöl je nach Menge der Hähnchenteile 1-2 Zitronen Beilage Spitzkohlsalat mit Gurken: Spitzkohl Gurke Petersilie Zucker Weißweinessig Pflanzenöl Kann man machen, muss man aber nicht: Hühnerbrühe anklicken An solchen Dingen habe ich echt großen Spaß, wenn mal wieder alles ganz anders läuft, als geplant und am Ende wird trotzdem ein Schuh daraus.
Anschließend mit einem scharfen Messer in Brüste, Haxerl und Flügerl zerteilt. Die Brüste werden mit dem darunterliegenden Knochen herausgelöst, die Haxerl bzw. Keulen an den Gelenken abgetrennt wie auch die Flügerl. So entstehen erstmals zwei Brüste, zwei Keulen und zwei Flügerl. Nun werden sowohl die Hendlbrüste als auch die Hendlhaxerl (am Gelenk in Ober- und Unterkeule) nochmals halbiert, so bekommt man kleinere Hendlteile, die schneller durchgaren, ohne das die Panier zu dunkel wird. Ehe es zum Panieren geht, wird noch die Haut von den Hendlteilen abgezogen. So unerlässlich beim Brathendl die knusprige Haut ist, so unerwünscht ist sie aus unserer Sicht bei einem Backhendl. Backhendl vom Suppenhuhn – gibt’s doch gar nicht! – glatzkoch.de. Aber natürlich kann das Backhendl auch mit Haut paniert werden. Einfach ausprobieren! Die Hendlstücke mit Salz und Pfeffer einreiben und panieren. Dafür Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in ein tiefes Teller oder Schüssel geben. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Die Backhendl-Stücke zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann im verquirlten Ei drehen, ebenfalls etwas abtropfen lassen und zum Schluss in den Bröseln panieren.
Zwiebel, Gurken, Paradeiser und Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren. Eventuell mit Zitronenspalten garnieren. Ernährungsinformationen Energiewert: 597 kcal Kohlenhydrate: 20 g Eiweiß: 28 g Cholesterin: 167 mg Fett: 45 g Broteinheiten: 1, 6 Weitere Rezepte - Hauptspeise Weitere Rezepte - Salat
Stoßen wir darauf an, dass es noch weitere 300 Jahre steht.
Rühren Sie das Tomatenmark unter und schmecken Sie die Sauce mit den übrigen Zutaten ab. Als Beilage passen Reis und grüne Bohnen. Guten Appetit!
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