Für das gebratene Schweinefilet mit Pilzen werden Pfifferlinge oder Champignons in einer Sahnesauce gekocht. Die Kombination ist einfach ein Klassiker und kann mit Knödeln, Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln serviert werden. Schweinefilet mit Pilzen (Pfifferlinge oder Champignons) Das Gericht löst bei mir einige Erinnerungen aus, denn mein Vater hat dieses Gericht geliebt. Und dementsprechend oft habe ich es ihm gekocht um ihn eine Freude zu machen. Auf der Suche nach einem schönen Herbstgericht habe ich ein nur altes Foto in schlecher Qualität in meinem Fotoarchiv gefunden. Zeit also, dieses wunderbare Gericht mal wieder zu kochen und ein Glas Wein auf meinen Papa zu trinken. Welche Pilze zum Filet? Schweinefilet pfanne mit pilzen 1. Für dieses Gericht kann man tatsächlich alle Edelpilze verwenden. Am häufigsten sind sicherlich Pfifferlinge und Champignons, aber auch Maronen und Steinpilze, Totentrompeten, Kräuterseitlinge oder gemischte Pilzen schmecken zum Schweinefilet. Ein Korb voller Pfifferlinge So gelingt die Pilzrahmsauce perfekt Für die Pilzrahmsauce müssen zuerst die Pilze gut gesäubert werden.
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Das Schweinefilet in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Pilze reinigen und blättrig schneiden, Zwiebel fein würfeln. Petersilie fein hacken. Schweinefilet pfanne mit pilzen 2019. Das Fleisch in Butterschmalz kurz von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln darin glasig braten und die Pilze in die Pfanne geben und ab und zu wenden. Nach ca 5 Minuten Schmand und Sahne zugeben, verrühren und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch wieder zufügen, die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch noch ca. 3 - 5 Minuten gar ziehen lassen. Dazu schmecken Nudeln und ein grüner Salat
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