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Wer schon einmal an einer japanischen Teezeremonie teilgenommen hat, wird sich wahrscheinlich gut an sie erinnern können: Wagashi - die Süßigkeiten, die zum Tee gereicht werden. Es gibt eine große Vielfalt an unterschiedlichen Süßigkeiten, die sich - vor allem bei den Jô-namagashi 上生菓子 - von der Form und Farbe her oft an der jeweiligen Jahreszeit orientieren. Als Füllung werden häufig gesüßte rote oder weiße Bohnen verwendet. Während man für den dünnen Tee (Usucha) gerne auf die trockenen Higashi 干菓子 zurückgreift, verwendet man für den dicken Tee (Koicha) die größeren und feuchteren Omogashi 主菓子. Als Zutaten werden dabei (außer den beiden Bohnenpasten) unter anderem Reismehl (Jôshinko 上新粉), Klebreismehl (Shiratamako 白玉粉 und Mochiko 餅粉), geröstetes Sojabohnenmehl (Kinako きな粉), jap. Japanische Süßigkeiten Rezepte | Chefkoch. Zucker (Jôhakutô 上白糖), Nerikiri 練り切り (das aus weißer Bohnenpaste und Mochi-Teig hergestellt wird) und Kanten 寒天 oder Agar verwedet.
Eine Bewertung würde uns sehr freuen:) Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina
Damals diente ihre Süße als Ausgleich zum bitteren Tee, der während der Teezeremonie gereicht wurde und ich kann bestätigen, dass es nichts Besseres gibt, als eine Tasse Matcha, der von sich aus leicht bitter ist, mit einem kleinen o-kashi. Manchmal werden hier auch noch zwischen omogashi ( 重菓子), eine Süßigkeitensorte für dickeren Tee, und higashi ( 干菓子), eine Süßigkeit für dünnen Tee, unterschieden. Wagashi sind vornehmlich nur leicht süß (kein Vergleich zu dem, was wir hierzulande kennen) und schmecken vermutlich ganz anders, als du es erwarten würdest. Meist bestehen sie auch Zucker und Weizen-, Soja-, Reis- oder Stärkemehl. Japanische süßigkeiten rezepte. Azukibohnen und Sesam sind häufige Ergänzungen, aber auch andere Zutaten können ihren Weg in das Rezept finden. Für gewöhnlich werden für die Herstellung der japanischen Süßigkeit nur rein pflanzliche Rohstoffe genutzt. Der geänderte Anlass, zu dem wagashi heute verzehrt werden, führt dazu, dass es immer außergewöhnlichere Kreationen gibt, die beispielsweise zum Wein oder Kaffee passen.
Traditionell füllt man sie mit Anko, aber heutzutage findet man sie auf Märkten und Festivals auch mit weiteren moderneren Füllungen wie Vanille, Schokolade usw. #5 Dorayaki Ebenso aus Weizenmehl werden auch Dorayaki zubereitet. Das sind zwei winzige Pfannkuchen, die mit Anko zusammen geklebt werden. Man kann beim Teig wieder mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen experimentieren. Üblicherweise findet man diese Wagashi in japanischen Supermärkten oder am Straßenrand zu kaufen. #6 Manju Manju besteht aus einer Mischung von Reis- und Buchweizenmehl und wird ebenso normalerweise mit Anko als Füllung zubereitet. Diese beliebte Süßigkeit soll im 14. Jahrhundert aus China gekommen sein. Sie ist sehr schnell und günstig zu machen und in vielen Variationen zu finden. Japanische süßigkeiten rezepte von. Als Füllung könnte man zum Beispiel anstatt gestampfte Azuka-Bohnen grüne Soja-Bohnen benutzen, wie oben im Bild zu sehen ist. #7 Yatsuhashi Eine typische Süßigkeit aus Kyōto. Diese dreieckige Köstlichkeit hat einen dünnen Mantel, der aus Reispulver, Zimt und Zucker besteht und fast durchsichtig wirkt.