03. 2002 25. 082 Beiträge (ø3, 42/Tag) Hallo Awlona Was Radkon mit dem Meisel meint, ist meine Wissens nach aus der Schulter = Bug ein Stück. Schulter kann ich dir auch empfehlen, dickes Bug es geht auch falsches Filet. Aber das mit dem Eiswasser abschrecken nach dem garen das kenne ich nicht. Für Brust plädiere ich nicht so, sie wird gerne faserig beim Auf/klein schneiden LG annelore Wenn ein Mann glaubt, eine Frau besiegt zu haben, dann hat er meistens schon verloren. Mitglied seit 14. 06. 2005 1. 322 Beiträge (ø0, 21/Tag) Ich nehme nur Bugblatt was anderes wie Tafelspitz oder so gar nicht mehr Egal ob Salat oder für Rindfleisch mit Meerrettich-nur Bugblatt LG Sonja Mitglied seit 17. Welches fleisch für rindfleischsalat. 01. 2002 4. 459 Beiträge (ø0, 6/Tag) das gare Fleisch ins Eiswasser? hab ich auch noch nie gehört, ich kenne nur das in der Brühe auskühlen lassen, hab ich letztes WE wieder mit gutem Erfolg mit Kalb für ein Vitello Tonnato so gemacht, war wunderbar zart. Ziehen sich durch den Kälteschock denn nicht die Fleischfasern zusammen (wie beim Kaltduschen)?
LG Sikas Eine gute Rindfleibschsuppe kochen (mit Suppengrün usw) Danach eine schöne klare suppe mit Nudeln oder Reis kochen. Das Suppenfleisch kleinschneiden und wie Nudelsalat mit Essig. kleingeschn. Gurken. Erbsen Sellerie (bissfest gekocht) Mayonaise gekochten Eiern nach Geschmack ühe und dem kleingeschnitten Suppebgemüse und natürlich mit Salz Pfeffer abschmecken. Welch's fleisch für rindfleischsalat in online. Ich mache meist noch etas MAGGI dazu 3-4 Stubden durchziehen lassen, Dazu ein Fluit
Unmittelbar nach dem Kochen lässt es sich nur mit einem Elektromesser in dünne Scheiben schneiden, ideal sind 3 bis 5 Millimeter. Man kann das Fleisch auch in der Brühe abkühlen lassen, dann geht das Schneiden mühelos. Eine dritte Möglichkeit: Das Rindfleisch nach dem Kochen herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und kalt aufschneiden. Das Fleisch später in der Brühe langsam erwärmen. Diese Methode bietet sich an, wenn Gäste kommen: Das Gericht lässt sich so ohne Stress vorbereiten. Rindfleischsalat als Hauptspeise, Vorspeise oder fürs Buffett. Was passt zu gekochtem Rindfleisch? Zu Tafelspitz gibt es klassisch Apfelkren oder Semmelkren und geriebenen frischen Meerrettich. Oder eine Spinatcreme aus gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Salz und Sahne. Zum Schluss der Kochzeit mitgegartes Wurzelgemüse sowie Kartoffeln eignen sich gut als Beilage. Für Suppen das Wurzelgemüse von Anfang an mit in die Brühe geben und später absieben. Der Anteil an Karotten sollte gering sein, damit die Brühe nicht zu süß wird.
Das Fleisch ist besonders zart und lecker. Natürlich könnt ihr alternativ auch Fleisch aus der Unterschale, dem dicken Bug, dem Eckschwanzstück oder aus der Kugel verwenden. Was welche Zutaten gehören deiner Meinung nach ins Rezept? Hierzu sei vorab einmal das Wichtigste genannt: Bei Rinderrouladen kommt es auf die Füllung an! Ganz klassisch werden Rinderrouladen mit Senf bestrichen und mit Gewürzgurken, sowie Bacon (oder Schinkenwürfeln) gefüllt. Welch's fleisch für rindfleischsalat son. Ich halte es aber so, dass ich dem Senf noch ein wenig Ketchup beimenge. Ja, ich weiß, einige von euch werden nun ungläubig den Kopf schütteln und denken "Und der hat Koch gelernt? ". Und ich sage euch: "Ja". Ich finde, dass das Ketchup dem Rinderrouladen Rezept nochmals eine extra feine Note verleiht. Aber die Diskussion bezüglich des Ketchups hatten wir ja schon bei meinem Leberkäse Rezept. Mir schmeckt die Kombination Senf mit Ketchup – jeder so wie er mag würde ich sagen. Wenn euch das Ketchup nicht in die Rouladen kommen soll: Einfach weglassen.