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ZUBEREITUNG VON KARAMELL UND BUTTERCREME: Die weiche Butter ein paar Minuten lang aufschlagen. Nach und nach die Dulce de Leche (Karamell) hinzufügen und jedes Mal aufschlagen, bis sie sich verbunden hat. Nun nach und nach, Löffel für Löffel, den Vanillepudding hinzufügen. Langsam aufschlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist. SO WIRD DER KARAMELLKUCHEN ZUSAMMENGESETZT: Ein 20 x 30 cm großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie die Kuchenböden so aus, dass sie in die Form passen. Legen Sie die Kuchenreste und die restlichen Krümel beiseite. Marlenka kugeln selber machen und drucken. Legen Sie die erste Schicht Honigkuchen in die Form. Teilen Sie die Sahne in 5 Teile auf (jeder Teil sollte etwa 200 g Sahne enthalten). Die erste Schicht gleichmäßig mit der vorbereiteten Sahne bestreichen. Nun die Creme mit einer weiteren Kuchenschicht bedecken und leicht andrücken. Fahren Sie auf diese Weise mit allen Schichten fort und bestreichen Sie sie abwechselnd mit der Creme. Die beiseite gestellten Kuchenstücke zerbröseln und 50 g Walnüsse fein hacken.
Die Werkstatt, die mir heute neue Kugeln aufgezogenen hat, erwähnte so nebenbei, dass sie noch ein Kugelbefüllgerät im Keller hat, das sie seit Jahren nicht mehr benutzt haben. Sie würden es mir verkaufen, allerdings habe ich keine Ahnung, was man dafür ausgeben sollte und ob man die nötigen Ventile noch bekommen kann. Könnte einer von euch mir da einen Tipp geben? Viele Grüße Stefan Erkundige Dich ob es sich um das originale 4130T von H&S handelt. Das wäre schon was wert, der Hochdruckminderer kostet alleine schon 500 Euro aufwärts. Bei dieser Station werden keine Ventile verwendet sondern spezielle Schrauben (4131T). Meist ist die Flasche leer und/oder schon älter dann fällt eine teure TÜV-Überprüfung an. Die Flasche kann man auch leihen/leasen und sollte möglichst groß sein, ev. vorher über Preise erkundigen. Marlenka kugeln selber machen es. Wie sinnvoll der Hochdruckmindere ist darüber wird gestritten, die Vorrichtung von Giuseppe kommt ohne aus und ist daher wesentlich günstiger. Bei Giuseppe (Tecnosir) kannst Du Ventile für gezogene oder geschraubte Kugeln sowie einen passenden Anschluss ans Ventil kaufen.