5. Spargel schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Im kochenden Fond ca. 6 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Spargel herausheben. 6. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit Wein und Spargelfond ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen Lachs in dünne Streifen schneiden. 7. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 8. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel zubereiten. Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Spargelstückchen in die Suppe geben und erwärmen. Eigelb und Sahne verquirlen. Ca. 6 EL Suppe nach und nach unterrühren. Dann in die heiße, nicht mehr kochende Suppe rühren. 9. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Spargelcremesuppe mit Lachsstreifen anrichten, mit Kerbel bestreuen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 250 kcal 10 g Eiweiß 18 g Fett 7 g Kohlenhydrate
Wir mögen es in der Regel aber lieber alkoholfrei. Noch einen Schuss Sahne dazugeben und dann die pürierte Spargelsuppe aufgießen. Alles gut verrühren und auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Muskatnuss, Pfeffer (vorzugsweise weißen Pfeffer), Salz und Zucker würzen. Den restlichen Zitronensaft der halben ausgepressten Zitrone dazu geben. Das Eigelb trennen und mit der restlichen Sahne verrühren. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel im. Topf vom Herd nehmen. Ei-Sahne-Mischung unterheben, sobald die Suppe nicht mehr kocht. Nun noch etwas klein gehackte Petersilie und etwas Kerbel unterrühren. Die Spargelstangen in maximal 1 Zentimeter große Stücke schneiden und ebenfalls in die Suppe geben und noch einmal ganz kurz erhitzen. Zu der sanften, aber doch würzigen und zugleich feinen Spargelcremesuppe passt wunderbar ein frisch gebackenes Baguette oder auch anderes frisches Brot. Guten Appetit! Spargel-Kochbuch auf Amazon erwerben* Vertrauen und Transparenz sind wichtig! Dieser Artikel enthält Provisions-Links (Werbung), die mit einem Stern * gekennzeichnet sind.
Keine Spargelzeit ohne Spargelcremesuppe! Wir zeigen euch die besten Rezepte und geben euch Tipps für die Zubereitung. Spargelsuppe lässt sich entweder als Beilage einer Spargelmahlzeit zubereiten oder einzeln planen. In jedem Fall bildet Spargelwasser die Basis der feincremigen Spargelsuppe. Gart euren geschälten Spargel mit Wasser bedeckt – auf Basis des Kochwassers könnt ihr eine feine Spargelsuppe zubereiten. Einfach eine klassische Mehlschwitze aus Mehl und Butter mit dem Spargelwasser ablöschen und köcheln lassen, bis die Spargelsuppe eine sämige Konsistenz hat. Bei manchen Rezepten wird zur Intensivierung des Geschmacks Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe hinzugefügt. Spargelcremesuppe mit püriertem spargel braten. Anschließend die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abgeschmeckt.
Im so entstandenen Sud werden später die Spargelstücke gegart. Etwas Gemüsebrühe verleiht der Suppe ein tolles Aroma. Später wird die Suppe mit Schlagsahne und etwas Weißwein abgeschmeckt und mit einem Pürrierstab oder mit dem Standmixer fein püriert. Ich nehme immer gerne einige Spargelspitzen aus der Suppe bevor sie püriert wird und verwende sie später zum Anrichten. Ebenfalls toll zum Anrichten und für den Geschmack der Suppe ist das Petersilienöl. Dafür mixt Du einfach frische Petersilienblätter mit etwas Olivenöl und einer kleine Prise Salz. Es entsteht ein würzig aromatisches Öl, dass übrigens auch zum 15 Minuten Pasta Rezept sehr sehr lecker schmeckt! Für mich darf auch eine Semmel oder etwas Baguette nicht fehlen. Spargelcremesuppe (püriert) | spargeltreff.de. Und schon steht ein leckeres Mittagessen, eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Abendessen im Handumdrehen auf dem Tisch. Und ich verabschiede mich jetzt wieder zum Koffer packe! Tipp: Du liebst Suppen? Dann teste mal diese Kürbissuppe mit Erdnussbutter oder diese vegetarische Minestrone.
Den Spargel waschen, schälen und die Köpfe etwa 4 cm abschneiden. Köpfe beiseitelegen und den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Wer Zeit hat, kann die Schalen in Wasser auskochen und das Spargelwasser mit Instant-Brühe anmischen. Die Brühe (oder auch einfach nur Wasser) in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Einen Stich Butter und etwas Zucker hinzufügen und die Spargelstücke hineingeben, ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Suppe mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren goldgelb anschwitzen, danach den Weißwein angießen. Die Spargelsuppe unterrühren und zum Kochen bringen. Die beiseite gelegten Spargelköpfe hineingeben und ca. 8 Minuten leise köcheln. So gelingt euch Spargelcremesuppe: 20 leckere Rezepte | Chefkoch.de. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Eigelb mit 3/4 der Sahne verquirlen. Die restliche Sahne halb steif schlagen. Die Suppe vom Herd nehmen und die Ei-Sahne-Mischung langsam einrühren, die Suppe darf nicht mehr kochen!
Calories: 405 kcal Carbohydrates: 10 g Protein: 4 g Fat: 40 g Saturated Fat: 12 g Cholesterol: 52 mg Sodium: 48 mg Potassium: 399 mg Fiber: 4 g Sugar: 4 g Vitamin A: 2549 IU Vitamin C: 26 mg Calcium: 89 mg Iron: 4 mg Alle Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.