Wie hat es José Silva erklärt: "Eine Explosion von nicht definierbaren Geschmacksrichtungen und deswegen faszinierend. " Dem ist nichts mehr hinzuzufügen. Text und Fotos: Christian Stöger
Die Traubenqualität der Reserva unterliegt einer höheren Selektion als beim normalen Ruby, es wird hier bei der Auswahl der Trauben eine strengere Kontrolle verlangt. Der reserve Port ist in aller Regel auch etwas länger im Fass gelegen. Aroma: Ruby Reserva sind aromatischer und haben einen komplexeren Eindruck im Gaumen als ein "normaler" Ruby. Tawny Port Der Tawny Port ist ein Blend oder Cuvee aus mehreren Weinen die normalerweise 3 Jahre in abgelagerten und gebrauchten Weinfässern gelagert werden. In dieser Zeit werden mehrere sog. Abzüge oder Abstiche gemacht um die Oxidation zu erhöhen und somit auch eine hellere und goldenere Farbe zu erzielen. Auf diese Weise werden auch die gewöhnlichen Charakteristika der Fassreife minimiert. Aroma: nicht so fruchtbetont, dafür u. mehr Karamell, Toffee, Tabak und vielschichtigere Aromatik. Portwein tawny oder ruby 1. Tawny Reserva Port Tawny Reserva sind von höherer Qualität schon bei der Auswahl der Trauben und spiegeln den Herstellungsprozess wider: rote Weine ähnlich den Ruby oder braunere Töne der älteren Tawnies.
Portugals facettenreicher Kultwein: Tawny, Ruby und mehr Ganz gleich, ob als gehaltvoller Wein zu Käse, als süßer Wein zum Dessert oder als geschmackvoller Solist: Portwein (Vinho do Porto) ist ein Klassiker unter erfahrenen Genießerinnen und Genießern. Der wohl berühmteste Wein aus Portugal blickt auf eine lange Tradition zurück und überrascht mit seinen einzigartigen und vielseitigen Charakterzügen nicht nur Sommeliers, sondern auch Weinliebhaberinnen und Liebhaber auf der ganzen Welt. Portwein tawny oder ruby on rails. Der alkoholverstärkte Süßwein aus Südeuropa bietet mit seinen verschiedenen Stilen eine herrliche Auswahl, die jeden Gaumen umschmeicheln. Ein fruchtiger Ruby, ein nussiger Tawny oder ein süßer Rosé – ein Portwein ist nur dann ein Original, wenn er aus den hochwertigen Trauben des portugiesischen Douro-Tals hergestellt ist.
Dabei können sich die einzelnen Jahrgänge unterschiedlich entwickeln. Es kann also durchaus sein das ein 77er Vintage Port noch um einiges frischer und jünger wirkt als z. b. ein 89er. Mit der Zeit verändert sich die Anfangs tiefrote Farbe und wird immer heller. Auch die Aromen verwandeln sich von sehr fruchtbetont in jungen Jahren, zu einem Aromenspektrum das von Malz-, Honig- und Toffeearomen geprägt sein kann. Auch die Vintage Ports bilden mit der Zeit ein Depot, so dass, besonders die alten Vintage Ports immer dekantiert werden müssen. Leider verfliegt die Aromenvielfalt, die diese Weine bereiten, recht schnell, so dass ein Vintage Port in einer gemütlichen Runden mit Freunden am selben Abend getrunken werden sollte. (Probieren Sie z. " Bulas Vintage 2012 ") Single Quinta Vintage Port: Normalerweise stammen die Trauben für die Portweine aus ganz verschiedenen Lagen und Weingütern des Herstellers. Nicht so beim Single Quinta Vintage Port. Portwein tawny oder ruby 2. Hier sind die Trauben nur von einem Weingut (port.
Diese nennt man dann Tawny. Man kann Portwein also erst mal grundsätzlich wie folgt unterschieden: Flaschengereifte Portweine (Ruby) Fassgereifte Portweine (Tawny) In diesen beiden Richtungen des Portweine gibt es dann noch unterschiedliche Klassifizierungen. Die Ruby-Linie (Flaschengereifte Portweine) Standard Ruby Port Die Standard Ruby Ports stellen die Einstiegsweine in die Welt der flaschengereiften Portweine da. Obwohl flaschengereift streng genommen hier falsch ist, da die Weine zum direkten Verzehr nach ca. 2-3 Jahren abgefüllt werden. St. Urbanus Weinritter Ordenskollegium - Portwein: Ruby oder Tawny?. Die Farbe ist kräftig rot und geschmacklich sind es meist sehr fruchtige unkomplizierte Weine im unteren Preissegment. Es werden hierfür Weine aus verschiedenen Jahrgängen miteinander verschnitten. Durch eine länge Reifung in der Flasche gewinnen diese Portweine allerdings nicht. (Probieren Sie z. B. " Niepoort - Fabelhaft Ruby ") Late Bottled Vintage (LBV) Ein Late Bottled Vintage ist ein Portwein aus einem einzelnen Jahrgang. Er reift 4-6 Jahre in großen Holzfässern.
Klassische Aromen von schwarzen Früchten wie Kirsche und Cassis bieten eine... 65, 89 € 96 pts Jamie Goode - Inky lila schwarze Mitte mit einem schmalen violetten Rand. Vom ersten Moment an wird die Nase in einen komplexen und kraftvollen Strudel... 94 pts Wine & Spirits - Kräftige, scharfe, aromatische Nase mit reifen, reichen, saftigen Beerenfruchtaromen; überlagert mit wunderschönen charakteristischen... 74, 27 € 94 pts Wine Enthusiast - Blickdichter Kern in Rubinschwarz mit leuchtend violettem Rand. Die Nase ist fein und zart, reines Waldfruchtaroma kombiniert mit Noten... 76, 22 € 100 pts James Suckling - Tiefpurpurne Farbe mit einem dünnen Magenta-Ahorn. Intensive Aromen von reinen Waldbeeren und frischen Noten von grünem Apfel, Pflaume... 92, 15 € 98 pts Wine Enthusiast - Beeindruckender lila-schwarzer Kern mit schmalem lila Rand. Ein intensiver Ausbruch kräftiger Waldfrüchte, eine dichte Coulis aus... 96, 22 € 97 pts Robert Parker - Inky Black mit violettem Rand. Portwein - das Portwein ABC. Eine Nase von großer Reinheit mit einer kräftigen Note von konzentrierten schwarzen Waldfrüchten, die mit... 121, 91 € 100 pts Robert Parker - Deckendes Schwarz in der Mitte mit schmalem violetten Rand.