Zutaten Für 2 Portionen Für die Dorade Kilogramm Meersalz (grob) Eiweiße (Bio) 1 Goldbrasse (etwa 750 g; ausgenommen, mit Schuppen) 3 Knoblauchzehen Zweig Zweige Thymian Rosmarin 10 Lorbeerblätter Für das Kartoffel-Fenchel-Gemüse Zitrone (fein) Fenchelknollen (1 groß und 2 klein) 4 Kartoffeln (mittegroß; z. B. Linda) Pfefferschote (rot; Peperoni; mild) EL Olivenöl Pfeffer (frisch gemahlen) 1. 5 (sehr gutes) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Dorade: Meersalz, Eiweiß und 50 ml Wasser gut mischen. Die Dorade von innen und außen kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und kurz andrücken. Thymian und Rosmarin abspülen, mit dem Knoblauch in die Bauchhöhle der Dorade füllen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein Drittel der Salzmischung zu einem Fladen, der etwas größer ist als der Fisch, verteilen. Dorade im ofen backpapier full. Die Dorade auf das Salzbett legen und mit den Lorbeerblättern belegen. Fisch mit dem restlichen Salzteig abdecken.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas kleinste Stufe herunterschalten und das Gemüse warm halten. Salzkruste mit einem Sägemesser ringsherum seitlich einschneiden. Den so entstandenen Deckel vorsichtig abheben. Fischhaut auf der Oberseite vorsichtig von der Schwanzseite her abziehen. Würzige Dorade im Papiermantel | Apotheken Umschau. Die Fischfilets herauslösen. Fischfilets eventuell mit sehr gutem Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Fenchel-Kartoffel-Gemüse servieren. Tipp Mehr Backofen-Rezepte findet ihr bei uns.
Schritt 3 Verteile nun das Olivenöl in einer großen Auflaufform. Wasche das Gemüse, schäle die Karotten und schneide Möhren, Paprika und Zucchini in etwa gleich große Stücke. Die Cherry-Tomaten kannst du im Ganzen in die Auflaufform geben. Füge das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu und vermische die Gewürze gut mit dem Gemüse. Anschließend kannst du die gefüllten Doraden auf das Gemüse betten und das Ganze für 25 bis 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen garen. Kartoffeln als Beilage zum Fisch im Backofen Bei der Wahl der Gemüsesorten für dieses Rezept bist du natürlich völlig frei und kannst dich zum Beispiel nach saisonaler Verfügbarkeit richten. Im Frühjahr drängt sich Spargel als Gemüsebeilage auf, im Herbst schmeckt Kürbis hervorragend zum Fisch. Eine Sättigungsbeilage, die sich immer anbietet, sind leckere Rosmarinkartoffeln. Kräuter-Doraden aus dem Ofen Rezept | EAT SMARTER. Diese kannst du wahlweise separat zubereiten oder du garst die Kartoffeln zusammen mit dem Fisch im Backofen. In diesem Fall solltest du die Kartoffeln allerdings zuerst zehn Minuten kochen, damit sie mit derselben Garzeit im Ofen auskommen wie die Doraden.
Hier bei diesem Rezept Dorade aus dem Backofen, werden entweder frische oder auch tiefgekühlte, wieder aufgetaute nicht zu große Doraden mit Kräutern und Knoblauch gefüllt, ohne sie vorher anzubraten im Backofen gebacken. Auf diese Weise hat man ohne Stress genügend Zeit nebenher einen Salat und nach Wunsch eine beliebige Kartoffelbeilage dazu herzustellen. Zutaten: für 2 - 3 Personen 2 ganze Doraden mit Kopf (pro Stück ca. Dorade im ofen backpapier 2017. 300 g) 2 Knoblauchzehen 2 kleinere Stängel Rosmarin 2 Stängel Thymian 2 Stängel Basilikum Salz und Pfeffer 1 Bio Zitrone 4 EL mildes Olivenöl Außerdem: 1 größere Auflaufform 1 Backblech oder 2 einzelne backofenfeste Formen Zubereitung: Für die Zubereitung der Dorade aus dem Backofen die Fische welche vom Fischhändler bereits ausgenommen wurden, innen und an der äußeren Hautseite gut unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen. Nun jede Dorade falls noch nicht entschuppt mit einem Messer die zwar durchsichtigen dennoch noch ziemlich harten Schuppen entfernen.