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Generell gibt es verschiedene Verfahren, um zu entkoffeinieren. Alle behandeln die Bohnen noch im rohen, ungerösteten Zustand und haben das Ziel, deren Koffeingehalt auf den (auch von der EU festgelegten) Grenzwert von höchstens 0, 1% zu reduzieren. Unsere entkoffeinierten Kaffees liegen zumeist allerdings bei einem deutlich geringeren Wert von 0, 075% bis 0, 03%. Vier der möglichen Entkoffeinierungs-Methoden, erklären wir euch folglich kurz. Entkoffeinierter kaffee ganze bohnen und. Roselius: Gift gegen Gift? Kurz nach 1900, in der Überzeugung, sein Vater wäre an einer Koffeinvergiftung gestorben, entwickelte der Kaufmann Ludwig Roselius das erste bekannte Verfahren zur Entkoffeinierung von Kaffee. Problematisch war dabei vor allem das Lösungsmittel, welches zur Entfernung des Koffeins herangezogen wurde: sehr giftiges, krebserregendes Benzol. Das Verfahren findet dadurch nur noch in sehr seltenen Fällen Anwendung. Zu viel Wasser, zu viele Bohnen Als "doppelt gemoppelt" und sehr verschwenderisch kann die sogenannte "Schweizer-Wasser-Methode" beschrieben werden.
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