40 x 60 cm großem Rechteck ausrollen (die Uroma hat immer gemeint, man müsse eine Zeitung darunter lesen können, dann habe er die richtige Dicke). Den ausgewellten Teig der Länge nach halbieren und mit der Fleischmasse bestreichen. Den Nudelteig mit der Fleischmasse zu einer langen Rolle aufrollen. Mit einer Untertasse oder einem kleinen Teller die Rolle in gleichmäßige, ca. Nudelteig für maultaschen mit. 8 cm breite Stücke zerteilen. Die Fleischbrühe in einem Topf gut erhitzen (darf nicht kochen) und die Maultaschen 20 Minuten darin ziehen lassen. In der Brühe servieren, mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen. Dazu passt ein schwäbischer Kartoffelsalat. Maultaschen sind sehr variabel, sie können z. B. auch mit Schinken und Käse überbacken oder in Stücke geschnitten und mit Ei angebraten werden.
Produktbeschreibung Laura Zavans Liebe zu den gefüllten Teigtaschen zeigt sich schon in ihrem Wochen-Menüplan: Montags gibt's Tortellini, dienstags Agnolotti, mittwochs Ravioli, donnerstags Cappelletti, freitags Plin, samstags Ravioloni und sonntags Tortelloni. Ihre authentischen Rezepte und raffinierten Füllungen verführen zum Nachmachen: beispielsweise Ravioli mit Nüssen und Gorgonzola oder mit Lachs, Rucola und Pistazie, Safran-Tortelli mit Mangold, Agnolotti mit Rindfleisch- und Endivienfüllung oder schwarze Ravioli mit Dorade und Kirschtomaten. Darf ich an Karfreitag Maultaschen essen? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, Religion). Selbst vor süßen Experimenten macht sie nicht halt - frittierte Ravioli mit Honig-Ricotta-Füllung oder gefüllte Schokoladenherzen zeigen die süße Seite des Nudelteigs mit besonderem Inhalt. Das Grundrezept für Nudelteig und seine Varianten mit unterschiedlichem Mehl oder in unterschiedlichen Farben (schwarz mit Sepiatinte, grün mit Kräutern oder Spinat, gelb mit Safran), die verschiedenen Formen von Agnolotti über Cappeletti bis Tortelloni, sowie eine Auswahl an Saucen (Salbeibutter, Tomatensauce mit Basilikum und Ragø) machen Appetit auf den hausgemachten Hochgenuss, zu dem nicht viel nötig ist, außer dem richtigen Werkzeug (kaum der Rede wert), ein bisschen Übung (schnell gelernt) und Freude an neuen Ideen... fertig!
Danach etwas abkühlen lassen. Brausen Sie die Petersilie ab und schneiden Sie sie klein. Geben Sie Hackfleisch, Brät, Spinat, 4 Eier und die Zwiebel-Speck-Mischung aus der Pfanne in eine große Schüssel. Mischen Sie diese Zutaten gut durch (mit der Küchenmaschine oder per Hand) und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Seien Sie nicht zu sparsam mit den Gewürzen! Sobald alles gut eingearbeitet ist, geben Sie je ein weiteres Ei dazu und kneten weiter, bis alle 10 Eier verbraucht sind. Wundern Sie sich nicht: die Fleischfüllung ist sehr matschig, denn sie soll gut zu verstreichen sein und eine Verbindung mit dem Nudelteig eingehen. Schwäbische Maultaschen nach Uromas Rezept von ChakaZulu | Chefkoch. Maultaschen herstellen: Rollen Sie eine Rolle Nudelteig auf der Arbeitsfläche aus und bestreichen Sie ihn mit Eiweiß, damit er an der Fleischfüllung haftet. Verstreichen Sie die Fleischfüllung 1 bis 1, 5 cm dick auf dem Nudelteig. Rollen Sie die zweite Rolle Nudelteig über der Fleischfüllung ab und drücken Sie diesen leicht an. Fahren Sie so fort, bis Nudelteig und Fleischfüllung aufgebraucht sind.