Aber seid bitte vorsichtig und habt ein Auge darauf. Also, lasst die Schwarte krachen, dann könnt ihr das Schäufele schon servieren. Wie gelingt das Rezept im Dutch Oven? Ach ja, im Video oberhalb bereite ich das Fränkische Schäufele im Dutch Oven zu. Berechtigte Frage! Die Umsetzung gelingt nicht viel anders. Um eine Temperatur von 160 bis 180 Grad zu erzeugen platziere ich etwa 8 Briketts unter dem Dutch Oven und etwa 13 Stück oben. Wer sein Schäufele Rezept im Durch Oven umsetzen möchte, der muss natürlich immer mit Deckel arbeiten um Oberhitze zu schaffen. Die Kruste bringe ich mit ordentlich Oberhitze zum Ploppen. Da dürfen dann schon mal 20 Briketts auf dem Deckel landen. Oder ihr schiebt sie am Deckel über die im Durch Oven darunterliegende Schwarte. Das erfordert ein wenig Geduld, klappt aber letztendlich sehr gut. Geflügel & Lamm im Dutch Oven - Das lohnt sich! | Der Ludwig. Die Beilagen… Also ich habe mit Semmelknödel und Sauerkraut dazu schmecken lassen. Eine andere Möglichkeit wären natürlich klassische Kartoffelknödel. Kann mir aber auch Spätzle zum Schäufele vorstellen.
Ein Schäufele ist was, das ein echter Franke einfach zum überleben braucht - und ich ganz besonders Um das Wissen darüber weiter zu streuen gibts nun also den Bericht von mir, auch wenn es hier und auf Youtube (Beim Sven von BBQ aus Franken - übrigends sehr zu empfehlen) schon ein paar Themen und Videos dazu gibt... Das können nicht zu viele werden Bislang wurden Schäufele bei uns klassisch im Backofen gemacht, außer einmal - aufgrund zu wenig Zeit + zuviel Hitze - weniger Erfolgreich "offen" im Gasgrill. Rinder Schäufele Rezepte | Chefkoch. So ein Dutch Oven schreit nun aber ja geradzu danach, für Schäufele genutzt zu werden und so musste ich dem Schrei natürlich nachkommen... Und, weil erlaubt ist, was funktionert (und die Oberhitze hier nicht so relevant ist) wird der Dopf einfach im Gasgrill mit Gas "befeuert". Also 2 Schäufele besorgt, beim Metzger teilen lassen, ergibt 4 ordentliche Portionen. Mangels richtig scharfer Messer (Wenn ich mal zum Schärfen kommen würde... ) habe ich die Schwarten auch gleich einschneiden lassen.
Die eingefleischten Grill Fans denken bei der Zubereitung im Dutch Oven zuerst an die Holy Trinity des BBQ ( Brisket, Pulled Pork & Spareribs) und all die weiteren Rindfleisch und Schweinefleisch Gerichte. Aber haben Sie auch schon an eine Zubereitung von Geflügel oder Lamm gedacht? In der folgenden Liste führen wir ein paar Ideen auf und geben Tipps speziell für die Zubereitung im Dutch Oven. Detaillierte Rezepte finden Sie in unserem Rezept Bereich. Pulled Chicken im Dutch Oven Das Geflügel-Äquivalent zu Pulled Pork ist das sogenannte Pulled Chicken. Im Gegensatz zum Pulled Pork verwenden Sie bei Pulled Chicken kein ganzes Teilstück, sondern mehrere kleinere Stücke Hähnchenbrust. Dazu kommt, dass diese eher in Flüssigkeit köcheln und nicht angebraten werden. Fränkisches Schäufele im DO - Versuch 2 | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. So bleiben sie besonders saftig, wenn das Fleisch auseinandergezupft wird. Sie können es bspw. etwas fruchtig mit Ananas, Pfirsich, Reis und Paprika zubereiten. Dafür rösten Sie zunächst das Gemüse an und köcheln dann die marinierten Hähnchenbrustfilets mit dem Reis und dem Obst mit etwas Gemüsefonds.