Jobsuche Was ist ein Patissier? Von Indeed Editorial Team 29. November 2021 Süßspeisen, Gebäck und Torten sind Ihre Leidenschaft und diese wollen Sie beruflich umsetzen? Deshalb beschäftigen Sie sich mit der Frage, was ein Patissier ist. In diesem Beruf sind Sie für die Herstellung verschiedener Süßspeisen verantwortlich und arbeiten meist in großen Gastronomiebetrieben. Gemeinsam mit Bäcker * innen, Boulangers und Glaciers widmen Sie sich der kreativen Kreation verschiedener Desserts. Was ist ein patissier en. In diesem Artikel erfahren Sie, was ein Patissier ist, worin dessen Aufgabengebiet liegt und wie Sie einen Zugang zu diesem Beruf finden. Definition Patissier Der Begriff Patissier entstammt der französischen Sprache und bedeutet übersetzt etwa Konditor * in. Als solche/r sind Sie verantwortlich für die Süßspeisen-Abteilung in der Gastronomie. Ein Patissier ist eine Weiterbildung bzw. Spezialisierung des Berufsbild von Köch * innen und beschäftigt sich mit dem Schwerpunkt der Kreation verschiedener Süßspeisen.
Klingt komisch, ist aber so. In Deutschland kann sich eigentlich jeder als Patissier bezeichnen, da es dafür keine eigene Ausbildung gibt, wobei sich hinter der Bezeichnung ein gänzlich anderer Beruf verbirgt, der auch einige Tücken mit sich bringt. So sind die meistens Patissiers keine Konditoren sondern Köche, die lernen zwar Vieles aus dem Konditorenhandwerk in deren Ausbildung, doch nicht alles gelingt ihnen so, wie einem gelernter Konditor. Das bedeutet an sich, dass es Patissiers auch hauptsächlich in der Gastronomie gibt, also im Restaurant oder im Hotel, wobei es in Hotels oft erst ab fünf Sterne aufwärts einen eigenen Patissier bzw. Was ist ein patissier film. eine eigene Patisserie gibt. Wenn ich im À-la-carte-Geschäft arbeite, dann geht es oft darum, tolle eindrucksvolle Desserts zu kreieren, die nicht nur mit ihrem Aussehen punkten können, sondern auch – dank vieler verschiedener Komponenten – ein Geschmackserlebnis bieten sollen. Für ein Dessert entwickelt man dann verschiedene Mousse, Cremes, Konsistenzen und Texturen, um sie schließlich auf einem Teller zu vereinen.
Für Ihre Speisen kalkulieren Sie Preise, widmen sich dem Wareneinkauf, der Lagerung der Lebensmittel sowie der Kontrolle der Lagerbestände. Außerdem kontrollieren Sie regelmäßig die Qualität der Lebensmittel. Ausbildungsweg zum Patissier Einen direkten Ausbildungsweg zum Beruf des Patissiers gibt es nicht. Dazu durchlaufen Sie eine dreijährige Ausbildung als Köch * in oder Konditor * in. Auch eine Ausbildung als Bäcker * in erleichtert den Einstieg in den Beruf. Darüber hinaus sollten Sie frühzeitig in der gehobenen Gastronomie Ihren Einsatz finden. Erfahrungen in diesem Bereich werden vorausgesetzt. Konditor vs. Patissier | Die Unterschiede – LAPÂTISSERIE. Darüber hinaus spielt Talent eine wichtige Rolle, um den Weg als Patissier erfolgreich zu beschreiten. Als weitere Möglichkeit können Sie sich im Bereich Dessert fortbilden oder in Frankreich eine direkte Ausbildung als Patissier machen. Auch ein Studium im Bereich der Lebensmittelwissenschaft dient Ihnen als Einstieg in den Beruf. Nebenbei sollten Sie jedoch durchweg praktische Erfahrungen sammeln.