Spargel mit Ei Zwar wird in Italien mehr grüner als weißer Spargel angeboten, aber gerade im Etschtal wird weißer Spargel kultiviert. In Deutschland wird Spargel mit zerlassener Butter serviert. Hier eine Variante, die das edle, feine und zarte DOP Olivenöl vom Gardasee bestens zur Geltung bringt. Und wer im Urlaub nicht den Kochlöffel schwingen möchte, der ist im Restaurant des Hotel Color & Style in Bardolino gut aufgehoben. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise 500 g weißer Spargel 250 g Bundmöhren Butter und DOP-Olivenöl vom Gardasee 100 g luftgetrocknete Coppa, dünn geschnitten 2 Eier etwas Lugana-Essig Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Spargel schälen, aus den Schalen in etwa 20 Minuten einen Fond kochen. Möhren schälen oder abschaben (bei den zarten Frühlingsmöhren reicht Letzteres) und ggf. längs halbieren oder vierteln. Die Möhren im Spargelfond, den man mit etwas Salz und Zucker abgeschmeckt hat, knapp gar kochen. Währenddessen Spargel auf ein großes Stück Alufolie geben, Butterflöckchen darauf verteilen und großzügig mit DOP-Olivenöl übergießen.
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simpel 4, 07/5 (26) Spargel - Gratin mit Kartoffeln und Lachs 30 Min. normal 4, 07/5 (27) Spargelquiche mit Parmesan 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen mit Pesto Süßkartoffel-Orangen-Suppe Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Spinat - Kartoffeltaschen Bacon-Käse-Muffins Bananen-Mango-Smoothie-Bowl
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